guatemalteco
Páginas: 47 (11622 palabras)
Publicado: 31 de enero de 2015
RICARDO BRESSANI
EL PERSONAJE
El doctor Ricardo Bressani Castignoli, nació en la ciudad de Guatemala el 28 de septiembre de 1926. Obtuvo la licenciatura enquímica en 1948 en University of Dayton, Ohio, con la ayuda de una beca del Colegio de Infantes de Guatemala y una maestría en 1951 en Iowa State University. Ese mismo año regresó a Guatemala en dondetrabajó en el Instituto de Nutrición deCentro América y Panamá (INCAP). En 1952, mediante una beca de la Fundación Rockefeller, realizó estudios de post grado en el área de bioquímica en Purdue University,Indiana, en donde obtuvo el doctorado en 1956. Seguidamente se reincorporó al INCAP, en donde se desempeñó como Jefe de la División de Ciencias Agrícolas y de Alimentos hasta 1993.
Sus primerostrabajos versaron sobre el valornutritivo del maíz, base de la alimentación guatemalteca. Las principales actividades de investigación realizadas por el Dr. Bressani han consistido en encontrarsoluciones prácticas a algunos de los problemas nutricionales que afectan a la población, particularmente niños y mujeres en los países en desarrollo y en especial de América Central. Ha desarrollado harinasde algodón de alta calidad, harinasde leguminosas, de plátano y de cereales, dentro de las cuales sobresale la Incaparina. Sus trabajos pioneros de 1956, aún son citados en la literatura científica,igualmente lo son sus estudios sobre la nixtamalización en tortillas y otros productos, ligados íntimamente con la producción industrial y las mejoras nutritivas de dicho cereal.
El proceso denixtamalización consiste en cocer muestrasde maíz con una concentración de 1.2% de cal durante 75 minutos, a 96°C, y posteriormente remojar durante 10 horas y lavar la mezcla. Sus hallazgos, basados enprobar variedades diferentes de maíz, incluyeron grandes pérdidas de vitaminas del grupo B, disminución de la cantidad de fibra dietética y de ácido fítico,
RICARDO BRESSANI
EL PERSONAJE
El doctor Ricardo Bressani Castignoli, nació enla ciudad de Guatemala el 28 de septiembre de 1926. Obtuvo la licenciatura enquímica en 1948 en University of Dayton, Ohio, con la ayuda de una beca del Colegio de Infantes de Guatemala y una maestría en 1951 en Iowa State University. Ese mismo año regresó a Guatemala en dondetrabajó en el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP). En 1952, mediante una beca de la FundaciónRockefeller, realizó estudios de post grado en el área de bioquímica en Purdue University,Indiana, en donde obtuvo el doctorado en 1956. Seguidamente se reincorporó al INCAP, en donde se desempeñó como Jefe de la División de Ciencias Agrícolas y de Alimentos hasta 1993.
Sus primerostrabajos versaron sobre el valor nutritivo del maíz, base de la alimentación guatemalteca. Las principales actividadesde investigación realizadas por el Dr. Bressani han consistido en encontrarsoluciones prácticas a algunos de los problemas nutricionales que afectan a la población, particularmente niños y mujeres en los países en desarrollo y en especial de América Central. Ha desarrollado harinasde algodón de alta calidad, harinas de leguminosas, de plátano y de cereales, dentro de las cuales sobresale laIncaparina. Sus trabajos pioneros de 1956, aún son citados en la literatura científica,igualmente lo son sus estudios sobre la nixtamalización en tortillas y otros productos, ligados íntimamente con la producción industrial y las mejoras nutritivas de dicho cereal.
El proceso denixtamalización consiste en cocer muestras de maíz con una concentración de 1.2% de cal durante 75 minutos, a 96°C, yposteriormente remojar durante 10 horas y lavar la mezcla. Sus hallazgos, basados enprobar variedades diferentes de maíz, incluyeron grandes pérdidas de vitaminas del grupo B, disminución de la cantidad de fibra dietética y de ácido fítico,
RICARDO BRESSANI
EL PERSONAJE
El doctor Ricardo Bressani Castignoli, nació en la ciudad de Guatemala el 28 de septiembre de 1926. Obtuvo la licenciatura...
EL PERSONAJE
El doctor Ricardo Bressani Castignoli, nació en la ciudad de Guatemala el 28 de septiembre de 1926. Obtuvo la licenciatura enquímica en 1948 en University of Dayton, Ohio, con la ayuda de una beca del Colegio de Infantes de Guatemala y una maestría en 1951 en Iowa State University. Ese mismo año regresó a Guatemala en dondetrabajó en el Instituto de Nutrición deCentro América y Panamá (INCAP). En 1952, mediante una beca de la Fundación Rockefeller, realizó estudios de post grado en el área de bioquímica en Purdue University,Indiana, en donde obtuvo el doctorado en 1956. Seguidamente se reincorporó al INCAP, en donde se desempeñó como Jefe de la División de Ciencias Agrícolas y de Alimentos hasta 1993.
Sus primerostrabajos versaron sobre el valornutritivo del maíz, base de la alimentación guatemalteca. Las principales actividades de investigación realizadas por el Dr. Bressani han consistido en encontrarsoluciones prácticas a algunos de los problemas nutricionales que afectan a la población, particularmente niños y mujeres en los países en desarrollo y en especial de América Central. Ha desarrollado harinasde algodón de alta calidad, harinasde leguminosas, de plátano y de cereales, dentro de las cuales sobresale la Incaparina. Sus trabajos pioneros de 1956, aún son citados en la literatura científica,igualmente lo son sus estudios sobre la nixtamalización en tortillas y otros productos, ligados íntimamente con la producción industrial y las mejoras nutritivas de dicho cereal.
El proceso denixtamalización consiste en cocer muestrasde maíz con una concentración de 1.2% de cal durante 75 minutos, a 96°C, y posteriormente remojar durante 10 horas y lavar la mezcla. Sus hallazgos, basados enprobar variedades diferentes de maíz, incluyeron grandes pérdidas de vitaminas del grupo B, disminución de la cantidad de fibra dietética y de ácido fítico,
RICARDO BRESSANI
EL PERSONAJE
El doctor Ricardo Bressani Castignoli, nació enla ciudad de Guatemala el 28 de septiembre de 1926. Obtuvo la licenciatura enquímica en 1948 en University of Dayton, Ohio, con la ayuda de una beca del Colegio de Infantes de Guatemala y una maestría en 1951 en Iowa State University. Ese mismo año regresó a Guatemala en dondetrabajó en el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP). En 1952, mediante una beca de la FundaciónRockefeller, realizó estudios de post grado en el área de bioquímica en Purdue University,Indiana, en donde obtuvo el doctorado en 1956. Seguidamente se reincorporó al INCAP, en donde se desempeñó como Jefe de la División de Ciencias Agrícolas y de Alimentos hasta 1993.
Sus primerostrabajos versaron sobre el valor nutritivo del maíz, base de la alimentación guatemalteca. Las principales actividadesde investigación realizadas por el Dr. Bressani han consistido en encontrarsoluciones prácticas a algunos de los problemas nutricionales que afectan a la población, particularmente niños y mujeres en los países en desarrollo y en especial de América Central. Ha desarrollado harinasde algodón de alta calidad, harinas de leguminosas, de plátano y de cereales, dentro de las cuales sobresale laIncaparina. Sus trabajos pioneros de 1956, aún son citados en la literatura científica,igualmente lo son sus estudios sobre la nixtamalización en tortillas y otros productos, ligados íntimamente con la producción industrial y las mejoras nutritivas de dicho cereal.
El proceso denixtamalización consiste en cocer muestras de maíz con una concentración de 1.2% de cal durante 75 minutos, a 96°C, yposteriormente remojar durante 10 horas y lavar la mezcla. Sus hallazgos, basados enprobar variedades diferentes de maíz, incluyeron grandes pérdidas de vitaminas del grupo B, disminución de la cantidad de fibra dietética y de ácido fítico,
RICARDO BRESSANI
EL PERSONAJE
El doctor Ricardo Bressani Castignoli, nació en la ciudad de Guatemala el 28 de septiembre de 1926. Obtuvo la licenciatura...
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