Guia Bebidas 1

Guia de Bebidas


1-¿Qué es la destilación?
R: La destilación es la operación cuyo fin es la separación de dos o más líquidos miscibles mediante la ebullición.

2-¿Cultura o civilización que aplica la destilación para obtener alcohol?
R: Arabe

3-¿Culturas o civiliaciones que desarrollan la destilación para obtener esencias de plantas y flores?
R: Antiguo Egipcio- Roma

4-¿Cómo se llama elprincipal recipiente utilizado para destilar y de que material está elaborado?
R: Alambique

5-¿A que temperatura se vaporiza el alcohol?
R: 78.3º C

6-¿En que se basa el principio de la destilación?
R: Se basa en las diferencias que existen entre los puntos de fusión del agua (100º C) y el alcohol (78.3º C).

7-¿Para qué se le aplica una doble destilación a los diferentes productos?
R: Parapurificar el alcohol y eliminar los agentes residuales

8-En los inicios del descubrimiento del alcohol ¿Para qué se utilizaba principalmente esta sustancia?
R: Fue como sustancia medicinal




9-¿Cuál es la definición de los licores?
R: Son las bebidas hidroalcohólicas aromatizadas obtenidas por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales, con alcoholes destilados,conuna generosa proporción de azúcar.


10-De acuerdo con el número de sustancias y saborizantes¿Cómo se clasifican los licores?
R: *Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
*Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
*Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas


11¿Qué tipo de agua se utiliza para elaborar los licores más finos?R: El agua destilada

12¿Qué significa la palabra cóctel?
R: Cola de gallo

13-Menciona el país y la razón por la cual los cócteles se hicieron famosos?
R: Estados Unidos y su popularidad se debió a la llamada ley seca, cuando se prohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían ilegalmente eran de dudosa calidad y gusto. Debido a esto los barman comenzaron a mezclar el alcoholcon jugos y otras bebidas para mejorar (o enmascarar) su sabor.
14- Menciona tres tipos de preparación de los cócteles
R: Frozzen, licuado,flameado


15-¿Cuáles son las principales materias primas
que se utilizan en los cócteles refrescantes?
R: Zumos de frutas sin contenido alcohólico alguno.

16-¿Cuál es la principal materia prima que se utiliza para elaborar el Curaçao?
R: una variedad denaranja originaria de la isla Curaçao

17-¿Cuál es la principal materia prima que se utiliza para elaborar el Drambuie?
R: A base de un whisky de malta, hierbas y miel de brezo puro

18¿Cuál es la principal materia prima que se utiliza para elaborar el Cassis?
R: grosellas negras
19-¿Cuál es la principal materia prima que se utiliza en el Amaretto?
R: Almendra
20-¿Que nos indica el color del ribete enlos vinos tintos?
R: La evolución del vino
21¿Cómo funciona el aroma retronasal?
R: Después de beber el vino, sacar el aire por la nariz.

22- Explica en qué consiste el maridaje por complementación
R: Los sabores del vino y de los alimentos son parecidos, por lo tanto se refuerza la gama de ambos sabores. Por ejemplo, un alimento suave intensifica el sabor de un vino joven y viceversa. Los vinosdulces servidos con tartas de fruta hacen un maridaje por complementación.


23- Explica en qué consiste el maridaje por contraste
R: La intensidad de los sabores del vino y de los alimentos es distinta. Un buen contraste permite resaltar uno de los dos o enfrentarlos, si es que ambos tienen mucho carácter. Pero es importante cuidar bien el tipo de contraste, porque un alimento muy poderoso puedeopacar por completo a un vino suave y un vino de gran carácter dejará atrás a un alimento muy delicado.

24.Describe en qué consiste llevar a cabo una cata vertical
R:Vertical: cata de un mismo vino de diferente añada.

25-Menciona los tres factores que vamos a analizar en la vista
R: Tonalidad, intensidad y el aspecto del vino.

26-¿Qué tipo de sabor predomina en el vino tinto joven?
R: Mas...