guia concluciones y recomendaciones

CAPÍTULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1. Conclusiones.

La presente investigación tuvo como objetivo hacer un estudio de mercado para
conocer e identificar las razones por las cuales el restaurante Vitrales, del Hotel Fiesta
Americana, Puebla no tiene hoy la afluencia de clientes esperada por parte de los directivos
desde la apertura del mismo.

En la ciudad de Puebla, a pesardel estancamiento económico del que el país en su conjunto
se viene recuperando, se acostumbra comer fuera de casa en su mayoría con una frecuencia
de dos a cuatro veces por semana, según revelan las encuestas.

Gran parte de la gente encuestada manifestó tener preferencia por un servicio a la carta en
los restaurantes que frecuentan, sin embargo, en el caso del restaurante Vitrales delHotel
Fiesta Americana las personas encuestadas no ubicaron el servicio del buffet como una
desventaja, lo cual lleva a plantear la posibilidad de que sea precisamente por este tipo de

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servicio que la gente asiste a este lugar a comer. Lo anterior fue de suma importancia
cuando se identificaron las fortalezas del restaurante.

El restauranteVitrales si es conocido por la mayoría de las personas pero carece de
identidad propia ante la gente ya que son pocos los que conocen al restaurante por su
nombre. Es decir, que tanto los clientes actuales como los potenciales no identifican el
restaurante como restaurante Vitrales, sino que como el “restaurante del Hotel Fiesta
Americana”.

Se descubrió también, que los encuestados quecontestaron que si recomendarían el
restaurante, realmente no lo están haciendo ya que es poca la gente que ha frecuentado éste
debido a una recomendación de otro cliente. La mayoría de los que conocen y han comido
dentro del restaurante lo han frecuentado en visitas circunstanciales referentes al hotel.

Es muy importante que un negocio haga uso de las herramientas de mercadotecnia para
poderposicionarse en el mercado dándose a conocer de mejor manera a su segmento de
mercado.

El uso de la mezcla de la mercadotecnia permite a cualquier empresa

posicionarse en el mercado que ésta pretende, así como atraer a su cliente objetivo. Como
se mencionó en el Capítulo II, esta mezcla está formada por el producto, el precio, la
promoción y la plaza. En la encuesta aplicada en lainvestigación, se tomaron en cuenta
estos cuatro componentes para así poder evaluar que tan bien está el restaurante aplicando
estas herramientas.

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Producto

En cuanto al producto, se tomó en cuenta el menú, la variedad de los alimentos, el sabor de
los alimentos, el ambiente y el servicio. Se puede observar que dentro de la mayoría de
estos aspectosno que hay una clara diferencia entre si es bueno o malo ya que los
porcentajes que arrojaron las encuestas por cada pregunta son muy cercanos y ambos
comparten aproximadamente la mitad de las opiniones. Con esto se puede concluir que el
restaurante no es muy consistente con respecto a lo que ofrece al cliente ya que los
resultados no tienen una fuerte inclinación ni a bueno ni a malo.

Alpreguntar acerca de la percepción general del menú, se encontró que a pesar de que 7 de
cada 10 encuestados contestaron que tenían una buena opinión del mismo, es de suma
importancia destacar las implicaciones negativas que tiene el que 1/3 de los encuestados
haya manifestado que el menú es regular o malo ya que en su propia opinión, el menú es
una de las razones más importantes por las cualesdeciden asistir a un restaurante en
general.

A pesar de que la variedad de los alimentos en general se evaluó de manera positiva, hubo
personas que lo evaluaron de manera negativa. Esto se debió a que se consideró la mesa de
buffet como poco variada y que no existen diferentes opciones a elegir. Al mismo tiempo,
se argumentó una inconformidad del cliente hacia la mesa del buffet ya que...