Guia De Aprendizaje Cocteleria



Programa de Formación:
Coctelería.
Código: 63540035.
Versión: 1
Nombre del Proyecto: Creación de un coctel sin licor por parte de cada aprendiz.

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Código:
Fase del proyecto:
Planeación,ejecución y verificación y ajuste.
Actividad del Proyecto: Preparación de cocteles.
Actividad (es) de Aprendizaje:

Preparación de cocteles.



Ambiente de formación:

Ambiente simulado para bar.MATERIALES DE FORMACIÓN



DEVOLUTIVO.
Mesas, sillas,
Manteles, tabla cocina, copas, vasos, shaker, licuadora, jarras

CONSUMIBLE:

Descritos en el proyecto.
Resultados de Aprendizaje:
260201015-01.organizar la materia prima y el material profesional para la preparación de bebidas.
260201015-02. elaborar cócteles y bebidas mezcladas conforme con la solicitud del cliente.

Competencia:
260201015.Preparar bebidas de acuerdo a la solicitud del cliente.


Ambiente simulado para bar.

Mesas, sillas,
Manteles, tabla cocina, copas, vasos, shaker, licuadora, jarras

Descritos en el proyecto.
Duración dela guía ( en horas):
40





















El conocimiento del tema de las bebidas mezcladas siempre a estado en poder de muy pocas personas ajenas a la profesión del servicio de alimentos y bebidas,inclusive en algunas bebidas mezcladas, por parte de empleados del sector de a y b como meseros y barmans, se a abusado de las combinaciones, sin tener en cuenta la concordancia entre los insumos. Elcurso pretende concientizar a los aprendices de la responsabilidad que se tiene al preparar bebidas para ser consumidas por los clientes, porque la combinación inadecuada puede desencadenarproblemas de salud.
La preparación de cocteles está enmarcada en los cocteles clásicos, y de estos, algunos, y complementa el curso la preparación de cocteles creados por los aprendices.








3.1.Actividades de Reflexión inicial.
En mesa redonda analizo y discuto sobre el tema del alcoholismo como enfermedad, y la combinación y despacho de bebidas como profesión y lo que impacta en las personas....