guia de practica

















GUIA DE PRÁCTICA


UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ESTOMATOLOGÍA



BIOQUÍMICA


PROFESORES: Q.F. LOURDES CONCORI C.
BLGO. MAURO J. SOBREVILLA Z.











2014









CONTENIDO

SEMANA
TEMA
1
Bioelementos y biomoléculas
2
Análisis del agua des ionizada:Determinación de cloruros y sulfatos.
3
Efecto de pH y la concentración de la enzima sobre la actividad enzimática.
4
Reacciones de caracterización de carbohidratos
5
PRIMER EXAMEN PARCIAL
6
Determinación de la concentración de glucosa y derivados
7
Identificación de carbohidratos por métodos cromatográficos
8
Aislamiento de lecitina y colesterol a partir de la yema de huevo
9Caracterización de fosfolípidos y colesterol
10
SEGUNDO EXAMEN PARCIAL
11
Determinación cualitativa de proteínas
12
Seminario: Vitaminas y enzimas
13
Reacciones características de las vitaminas
14
Seminario:
15
Emulsión de las grasas
16
Cálculo del balance energético
17
TERCER EXAMEN PARCIAL






INTRODUCCION

Las prácticas de laboratorio en la enseñanza de la Bioquímica, tieneun importante rol y se ofrece para motivar en el estudiante el interés por el desarrollo de experimentos, tratando en lo posible de promover el razonamiento, para poder derivar conceptos y estimular así el estudio razonable del curso teórico. La aptitud para pensar, crear y establecer conclusiones prácticas son atributos que posee el estudiante y los debe entrenar en cada experiencia delaboratorio.
Para lograr estos objetivos es recomendable que el estudiante de Odontología haga una revisión de la parte introductoria que acompaña a cada experimento, sólo así se logrará conocimientos básicos indispensable y necesarios para el conocimiento de la Bioquímica.
La presente guía proporciona el detalle de una serie de experiencias que introduce al estudiante de Odontología en el Laboratoriode Bioquímica. En cada práctica el alumno aplicará sus conocimientos adquiridos tanto en las clases teóricas como en la literatura científica consultada.















PRACTICA Nº 1
BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS

I. INTRODUCCIÓN
Los Bioelementos son componentes orgánicos que forman parte de los seres vivos y se agrupan en tres categorías: primario, secundario yoligoelementos:
a. Bioelemento primario: son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95% de la masa total y son indispensables para formar las biomoléculas. Son cuatro; carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno (CHON). Forman parte de la materia viva debido a sus propiedades físico-químicas.
Hidrógeno: Forman grupos funcionales con otros elementos químicos. Es uno de los elementos queconforman el agua. Se encuentra en la atmósfera pero en menor cantidad. Es esencial en los hidrocarburos y los ácidos.
Oxígeno: Forma parte de las biomoléculas y es un elemento importante para la respiración. También es un elemento en la formación del agua, causante de la combustión y produce la energía del cuerpo.
Carbono: Tiene una función estructural y aparece en todas las moléculas orgánicas. Esun elemento escaso de la naturaleza.
Nitrógeno: Forma parte de las biomoléculas pero destaca su presencia en proteínas y lípidos y ácidos nucleicos (bases nitrogenadas). No entra directamente al cuerpo y es consumido en alimentos. Mediante las bacterias nitrificantes, las plantas se proporcionan de este compuesto.
b. Bioelemento secundario: Forman parte de todos los seres vivos y en unaproporción del 4,5%. Desempeñan funciones vitales para el funcionamiento correcto del organismo. Son el azufre, fósforo, magnesio, calcio, sodio, potasio y cloro.
c. Oligoelementos: Están presentes en los organismos en forma vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo armónico del organismo. Son 14 y constituyen el 0,5%: hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, iodo, boro, silicio,...