Guia Lab Comercializacion Trigo

10/09/2010
UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE
FACULTAD TECNOLOGICA
DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

ASIGNATURA: TECNOLOGIA DE CEREALES
Profesor: Dr. Abel Guarda Moraga
TOMA DEMUESTRAS: Se realizará de acuerdo a la norma NCh 531 Of85: Granos
alimenticios: extracción de muestras
La muestra global estará constituida por muestras parciales que podrán ser tomadas
en el momento dela descarga o, con bastón toma muestra, en el momento de la
recepción.
Cada unidad de transporte se considerará un lote de muestreo y cada una de ellas se
analizará individualmente. Así, un camión conacopio corresponde a dos lotes.
La muestra global homogeneizada se subdividirá en tres unidades en peso no inferior
a 1 kilo que corresponderán a:
a) muestra de laboratorio
b) muestra para enviar alvendedor
c) contramuestra que se sellará para los casos de arbitraje a que se refiere la
Norma Oficial NCh 531 Of 85
1.-DETERMINACION DEL CONTENIDO EN IMPUREZAS
El contenido en impurezas sedeterminará según el siguiente método general: Nch
1237 of 2000
a) Se realizará una separación manual en una muestra representativa de 50
gramos (mt), obtenida por reducciones sucesivas de las muestra dellaboratorio
en el divisor Boener u otro que de resultados similares.
b) Se colocarán sobre el recibidor (fondo) los siguientes tamices de 17,5 cm de
ancho por 36,5 cm de largo:
a. De aberturas circulares de4.5 mm de diámetro
b. De aberturas ovaladas de 1.625 por 9.5 mm
c) Tamizar por 30 segundos
El contenido de impurezas corresponderá a:
a).- Impurezas y granos extraños que quedaron sobre el tamiz de4.5 mm y envolturas
externas de los granos de trigo vestidos, que se separarán manualmente (m1),
devolviendo a la muestra los granos de trigo producto de esta separación.
b).- Impurezas y granosextraños que quedaron sobre el tamiz de 1.625 por 9.5 mm
(m2)
c).- Impurezas y granos extraños que pasaron por el tamiz de 1.625 por 9.5 mm (m3)
Expresión de resultados:

m1 + m2 + m3
mt
x 100
% P/P...