GUIA MONTAJE DE PLATOS

440880533655003841753365500Asignatura/Subsector:Presentacion de los alimentos
Profesor(a):Ximena VIlchesCurso:3° medio C
Guía de Ejercicios
Montaje de Platos
Reglas de presentación E.U.P.F + A1.E= EQUILIBRIO
2.U= UNIDAD
3.P= PUNTO FOCAL12686182800351.-EQUILIBRIO
el equilibrio habla de la armonía de todos los
Componentes del plato partiendo por la elección de los alimentos, colores ysus cocciones
001.-EQUILIBRIO
el equilibrio habla de la armonía de todos los
Componentes del plato partiendo por la elección de los alimentos, colores y sus cocciones

4.F= FLUJO
5.A= ALTURA459549514986000-76088147806
306324028676602.UnidadCuando los elementos de un plato se unen para
formar una estructura, se llama unidad. En el fondo se trata de juntar los componentes sinestorbarse para mostrar la elegancia de lo simple, la cohesión. La idea es mostrar la menor cantidad de áreas de atención y restar los “espacios en blanco” (que son los espacios vacios del plato).002.UnidadCuando los elementos de un plato se unen para
formar una estructura, se llama unidad. En el fondo se trata de juntar los componentes sin estorbarse para mostrar la elegancia de lo simple, lacohesión. La idea es mostrar la menor cantidad de áreas de atención y restar los “espacios en blanco” (que son los espacios vacios del plato).
457835068580METODOS DE COCCION:
Variedad de métodos en unmismo plato.
0METODOS DE COCCION:
Variedad de métodos en un mismo plato.
44919901410335SABORES Y ESPECIAS
Los sabores deben ser variados y compatibles entre sí. No abusar de aliños, especies ysal
00SABORES Y ESPECIAS
Los sabores deben ser variados y compatibles entre sí. No abusar de aliños, especies y sal
-51816029152853.Punto focal
Este es un punto importante, la guía de nuestroplato.
La función es un área específica que llama la atención y automáticamente nos dirige la vista hacia el resto del plato sin distraernos de otros elementos en el mismo plato. Para que esto...