Guía NMP

SERVICIO NACIONAL DE PARENDIZAJE – SENA –
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
LABORATORIO MICROBIOLOGIA – ALAMOS –
NMP DE COLIFORMES
ANGIE BRICEÑO – ANDREA ENCISO – DIANA MENDEZ – DIANANIÑO – VANESSA ZAPATA
FICHA: 301948

NUMERO MÁS PROBABLE DE COLIFORMES (NMP)
MARCO TEORICO
Otro método para el recuento de células viables es el número más probable (NMP) de uso fundamental en elrecuento de un grupo especial de microorganismos llamados coliformes y que a pesar de ser habitantes normales del tracto digestivo de animales y del hombre, usualmente llegan a los alimentos y al agua.Dentro de este grupo se encuentran algunas bacterias de la familia Enterobacteriaceae y en especial E. coli.
Es un método basado en las probabilidades estadísticas y el caldo que se emplea es el caldoverde bilis brillante, actualmente los coliformes totales han cambiado su denominación y solo son llamados coliformes, durante mucho tiempo se han utilizado como indicadores de calidad higiénica, noobstante hoy en día se reconocen otros microorganismos que pueden presentar la misma reacción sin ser coliformes. La denominación correcta para los coliformes fecales es la de coliformestermotolerantes, ya que soportan temperaturas hasta de 44.5 °C, son lactosa positiva e indol positivo y son indicadores de higiene en alimentos y aguas, en este grupo se incluye E. coli.
OBJETIVO
Identificarcoliformes totales y termotolerantes por medio de la técnica del NMP
MATERIALES, MEDIOS DE CULTIVO Y EQUIPOS
1 frasco de dilución con 90 ml de agua peptonada 0.1%
2 tubos de 16 x 150 mm tapa rosca con9 ml de agua peptonada 0.1%
Puntas de micropipetas estériles
Prueba coliformes: 9 tubos de 16 x 150 mm tapa rosca que contengan 10 ml de caldo verde brillante bilis lactosa (Caldo Brilla) con tubode fermentación de 70 x 10 mm (campana de Durham).
Reactivo de Kovacs
Balanza
Incubadora a 35 °C
Gradillas


PROCEDIMIENTO
NMP DE COLIFORMES TOTALES
Haga diluciones del alimento de acuerdo...