haccp

a)- Tiene la planta Políticas y Procedimientos documentados que cubran todos los aspectos de manufactura de los alimentos, almacenaje y transporte así como planes de muestreo y criterios de aceptación y rechazo ? B).- Políticas y procedimientos bien organizados, disponibles y aprobados por la dirección. c).-Se debe revisar la eficiencia de estos cada 12 meses. Todos Feb/7/2013 60% A pesar de casi todo oesta claramente documentado la implementacion aun require de bastante trabajo
4.- Identificación del producto, rastreabilidad y planes y procedimientos de retiros del mercado
Los códigos e identificaciones se aplican en : i.- Los ingredientes entrantes, los empaques de contacto directo conalimentos. ii.- Materiales de re trabajo o rechazo. iii.- Materiales en proceso. iv.- Productos terminados ? QC/WH/ Producción Terminado 100% Se auditara
b).- Debe ser posible la rastreabilidad de ingredientes, re trabajos, remanentes y empaques en contacto con el alimento hasta el producto final Produccion Ene/28/2013 90% Falta implementar el codigo para los retrabajos
i.- Los reportes de producciónseñalan el uso de re trabajos o uso de materiales remanentes en lotes específicos. ii.- Los documentos de envíos muestran con precisión los números de lote de producto terminado así como las tarimas en las que estos van. iii.- Tienen los productos entrantes ( ingredientes y materiales de empaque ) códigosidentificables al momento de la recepción. iv.- existe un programa de rastreabilidad de materiales entrantes para poder seguir ingredientes y materiales de empaque en contacto con alimentos desde el momento de la recepción hasta la utilización del producto final.v.- Los ingredientes a granel deben ser rastreables al igual que otros ingredientes. QC/WH/ Producción Feb/7/2013 85% Se requiere de los ajustes finales de los procedimientos asi como asegurar la implementacion de los mismos.
6.- Manejo de Documentación y registros
Tiene la planta establecida una política para el control de documentación ? QC/todos Feb/28/2013 50% Se requiere de la revisiondetallada de todo el sistema de documentacion de SPT.
El control de documentación establecido considera los controles de revisión, fechas, personal designado con la autoridad para la aprobación y o modificación ? Todos Feb/28/2013 50% Se requiere de la revision detallada de todo el sistema de documentacion de SPT.
El manejo de los registros relativos a la inocuidad, calidad y defensa alimentariacumplen con los requerimientos marcados por el estándar como son: la revisión, espacios del reporte completos, firmas de la persona que los lleva y quien los revisa, llenados con tinta, etc. QC/ Producción/ Administración /Mantenimiento Feb/28/2013 50% Se requiere de la revision detallada de todo el sistema de documentacion de SPT.
Importante: La evidencia de falsificación intencional deregistros es una "no conformidad critica". Todos Feb/28/2013 50% Se requiere de la revision detallada de todo el sistema de documentacion de SPT.
7.- Manejo de los cambios
b).- Se cuenta con procedimientos escritos para aseguren que los cambios en documentación son comunicados de manera adecuada a todo el personal que así lo requiere ? Todos Feb/28/2013 50% Se requiere que ademas de solicitar elregistro a calidad cuando un procedimiento es revisado o creado este se comunique e implemente todos los involucrados por parte del responsable del area.
8.- Documentación para rastrear la efectividad de las políticas
Se cuenta con revisiones documentadas o programas de monitoreo ( auditorias internas ) para evaluar el nivel de cumplimiento de las políticas operacionales ? Todos Mar/12/2013...