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Formato A: Análisis de Peligros

|(1) |(2) |(3) |(4) |(5)|(6) |
|Paso de Ingrediente / Proceso |Identificar los peligros |¿Existe algún peligro potencial |Justificar la decisión para la|¿Qué medida(s) preventivas pueden |¿Es Este paso un Punto Crítico de |
| |potenciales introducidos, |significativo para la inocuidad del|columna 3(Cuando el peligro se |ser aplicadas para los peligros |control? |
| |controlados o incrementados en este|alimento?|considere no significativo) |significativos? |(Sí / No) |
| |paso (1) |(Sí /No, ¿cuál?) | | | |
|Recepción de cárnicos frescos |Biológico: Puedepresentar |No |Se controla mediante el programa de|-------------------------- |No |
||patógenos | |Pre-Requisitos, solicitando que el | | |
|| | |producto venga empacado y cubierto | ||
| | | |con hielo. | |...
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