Haccp

Los hoteles cuentan con un Programa estandarizado de Seguridad e Higiene, el cual se basa sobre los principios HACCP (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos). Este programa fue iniciado por la NASA y es reconocido a nivel mundial por su efectividad y excelentes resultados.
HACCP garantiza la inocuidad de los alimentos y bebidas que se sirven a los miles de huéspedes que visitanhoteles.
De forma diaria se realizan inspecciones a todas las áreas operativas de un hotel. En las cocinas se garantizan: las limpiezas, los procesos de manipulación aplicando siempre BPM (buenas prácticas de Manifactura), temperaturas de cocción, recalentamiento, enfriamientos de alimentos, descongelación, etc. Todos estos controles generan documentación que son las bitácoras de control, que ademássirven a efectos de inspecciones de entes nacionales e internacionales.
Es fundamental seguir toda la cadena de los alimentos y por esta razón se cuenta con proveedores confiables los cuales son auditados siempre antes de ser seleccionados como tal. Los mismos entran en un programa de seguimiento constante para garantizar que no bajen la calidad de sus productos.
La higiene no sólo se vuelca a laparte de las cocinas, sino que a las aguas también, de consumo y recreacionales. El hielo y agua pasa por sistemas de filtración especiales y son enviados al igual que los alimentos, a laboratorios certificados externos para su evaluación. Ante cualquier anomalía, se toman las medidas correctivas necesarias ya que se cuentan con protocolos que establecen los pasos a seguir ante estas eventualidades.Las aguas de las piscinas son tratadas químicamente siguiendo normas Internacionales y se realizan exámenes visuales diarios para controlar que se encuentran dentro de los parámetros ideales para los huéspedes. Estas aguas también entran en el muestreo aleatorio, buscando garantizar que los microorganismos patógenos asociados a las mismas, son eliminados completamente.
En cuanto a la SeguridadGeneral y Contra Incendios, hay procedimientos estandarizados de control de manera semanal y mensual: extintores, alarmas, lámparas de emergencia, rutas de evacuación, etc. Nuevamente, todos estos controles son registrados en bitácoras.
Las normas que regulan la Seguridad general son tomadas en cuenta y cumplidas a cabalidad, esto se refiere a: la altura de los barandales de áreas comunes, balcones dehabitaciones, superficies de materiales adecuados para evitar accidentes o caídas de huéspedes, escalones marcados, señalizaciones adecuadas, etc.












POLITICAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
Cada hotel tiene sus propias políticas, reglas o normas que impulsan de acuerdo a su visión y característica del establecimiento.
La seguridad y la higiene tienen como objetivo salvaguardar la vida ypreservar la salud y la integridad física de los trabajadores por medio del dictado de normas encaminadas tanto a que les proporcionen las condiciones para el trabajo, como a capacitarlos y adiestrarlos para que se eviten, dentro de lo posible, las enfermedades y los accidentes laborales.
HIGIENE:
La higiene tiene como principal función el conservar y mejorar la salud del individuo y las condiciones detrabajo en el que se desempeña; busca eliminar las causas que son motivo de alteraciones en la salud; modificar malos hábitos; estudiar las características del ambiente de trabajo; verificar periódicamente la salud de nuestros clientes; y detectar y controlar niveles de agentes contaminantes que puedan suscitarse en el lugar.
Los factores básicos de la higiene son el orden y la limpieza, puestoque el desorden lleva a situaciones que trae consigo una serie de enfermedades y riesgos laborales. Este aspecto de higiene se relaciona con el cumplimiento de normas aplicadas a situaciones del trabajo como es el uso de equipos protectores (anteojos, guantes, botas, etc.) que evitan la contaminación, los horarios en las comidas, y el uso racional y ordenado de los servicios higiénicos. El...