Hambre Y Saciedad

hambre y saciedadRESUMEN

La duración de los ciclos hambre- saciedad es variable de una especie a otra. Un factor determinante de la frecuencia con la que debe comer un organismo en su desgaste energético o metabolismo basal, ya sea por movimiento, producción de calor o por el crecimiento de sus células. De manera que organismos con un metabolismo basal muy rápido o con hábitos de actividadmuy intensos tendrán que comer con mayor frecuencia que aquellos en un metabolismo lento o con hábitos sedentarios.
Los mecanismos para inducir hambre y saciedad.
Las primeras hipótesis formuladas para explicar los procesos de regulación del equilibrio energético y, por tanto, los procesos fisiológicos que generan el hambre y la saciedad.
Según Brobeck en 1948 planteo la hipótesistermostática basada en observaciones de que el consumo de alimento cambia ante la variación en la temperatura. Para este modelo, el parámetro de regulación que desencadena la conducta de ingestión o saciedad en la temperatura. Esta teoría podría explicar algunas modificaciones en los hábitos alimenticios que se observan con los cambios de estaciones. Es bien sabido que al acercarse el invierno aumenta eldeseo de ingerir alimentos con alto contenido energético, en especial carbohidratos y grasa.
Según Magnen definió la hipótesis hipostática describieron también la participación de los lípidos en los ciclos diurnos de alimentación. Este autor mostro que en la rata, un animal nocturno, durante la noche predominan procesos de lipogenesis (almacenamiento) mientras que en el día, cuando el animalduerme, predomina lipolisis (liberación y oxidación d grasas), lo cual sustituye la utilización de los tejidos periféricos por lípidos a fin de privilegiar el acceso de glucosa al cerebro durante las horas de ayuno impuestas por el sueño.
Según Nicolaidis planteo la hipótesis isquimetrica los procesos de hambre y saciedad dependen del metabolismo celular, al cual denomina metabolismo de fondo.Con este término define la capacidad de la célula para generar energía a partir de todos los nutrimentos, no solo glucosa. Cuando esta capacidad disminuye se produce el hambre, por el contrario, al aumentar el metabolismo de fondo (y, por tanto, la capacidad celular para generar energía)
Según Mauricio Russek planteo la teoría hepatostatica; considera al hígado como el principal monitor delos niveles energéticos y como generador de las sensaciones de hambre y saciedad. Esta teoría postula que al bajar los niveles energéticos circulantes, en especial de glucosa, el hígado inicia procesos dirigidos a generar energía, entre ellos liberar el glucógeno almacenado debido al ayuno. Este proceso despolariza a las células hepáticas que, a su vez, generan señales que se transmiten a través defibras aferentes del vago hacia el sistema nervioso central (SNC) para integrar la sensación de hambre.

Cannon y Washburn observaron que cuando el estómago contiene comida ejerce contracciones y cortas. En estos experimentos, los individuos reportaban sensaciones de hambre asociadas a las contracciones fuertes, lo cual mostro que el estómago es un importante agente generador de las sensacionesde hambre y saciedad.
Es evidente que el olfato otorga la capacidad de reconocer estímulos a distancia y anticipar estímulos beneficios o nocivos que hagan surgir respuestas de acercamiento rechazo. Se ha constatado una disminución en la ingestión de alimentos que expiden olores desconocidos o desagradables y, por el contrario, respuestas de orientación, salivación e incluso de secreción deinsulina ante olores atractivos que indican la cercanía de alimentos sabrosos.
Los estímulos que producen saciacion o saciedad preabsortiva La ingestión de alimentos estimula receptores de gustos localizados en la lengua, el paladar y la epiglotis. Estas señales son relevantes para el reconocimiento y permiten reconocer o discriminar sus características bioquímicas. La información de gustos se...