Harina De Banano

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROYECTOS INDUSTRIALES

ELABORACION DE HARINA DE BANANO COMO MATERIA PRIMA PARA ALIMENTO BALANCEADO APROVECHANDO EL EXCEDENTE DE RECHAZO DE BANANO

AUTORES:

CIRO CASTRO OBREGON
ENRIQUE HERVAS LITARDO
NELSON PANCHANA
JHON ORTEGA LAZO
GUAYAQUIL – ECUADOR

2011
INTRODUCCION
El banano es el principal producto deexportación del Ecuador, representando un 20% del total de ingresos para el país, siendo la mayoría de este exportado como fruta fresca, lo cual hace que exista un gran porcentaje de desperdicio debido al estricto control de calidad al cual es sometida la fruta, a esto se agrega el hecho de que la sobre oferta mundial de banano ha disminuido los precios por caja del producto y ha aumentado lacompetitividad razón por la cual los productores se ven obligados aumentar su calidad , aumentando por lo tanto los excedentes.

Es sorprendente que con el grado de desarrollo de la tecnología actual no se haya puesto la mirada en un proceso mediante el cual estos excedentes puedan ser aprovechados de una u otra forma, dándoles un valor agregado por ejemplo elaborando harina de banano. Aunque si bien escierto no se ha encontrado un mercado potencial, lo cual no es justificable porque es un producto altamente energético y nutritivo, sería necesario entonces primero hacer tomar conciencia a la gente de la calidad nutritiva de este producto
para potencializar el mercado.

Este subproducto agrícola se desperdicia porque en la zona no existen agroindustrias no obstante, una mínima proporción seutiliza para alimentar ganado bovino y otras especies de animales. La mayor cantidad de rechazo de banano es arrojado a lado de carreteras y
riveras de ríos. Este importante recurso puede ser utilizado en forma de harina para la alimentación animal.

Una forma de disminuir el costo del balanceado en la alimentación de los animales, sería el uso de la harina de banano (banharina), que a más de serde fácil adquisición en cualquier época del año, es de bajo costo y no compite con los productos básicos para el consumo humano, además tiene un alto valor energético que puede ser bien utilizado como otras fuentes tradicionales de energía, así mismo es alto en vitamina A.

OBJETIVO

Elaborar un proyecto en el que se demuestre la rentabilidad mediante un análisis de factibilidad de una plantaprocesadora de harina de banano por medio de la utilización del excedente de rechazo de banano verde que desperdician las distintas productoras de banano.

CAPITULO I

1.1 Definición del proyecto

La empresa que se quiere formar se dedicará a aprovechar los recursos desechados provenientes de la producción de banano .Será una sociedad anónima, ya que se tiene por objeto una actividadmercantil con el fin de dividir entre los socios las ganancias que provengan del negocio. El nombre de la nuestra fabrica será BANARIOS S.A.

BANARIOS S.A.

Al aprovechar estos recursos tendríamos una oportunidad de negocio y a su vez estaríamos maximizando el beneficio económico, social y ambiental.

El proceso de elaboración de harina de banano es mediante una planta procesadora, la cualconsiste en la recolección del banano rechazado por las diferentes empresas exportadoras, para luego pasar por el proceso de secado, almacenado y procesado en la planta. Luego de su procesamiento obtenemos la harina de banano, siendo esta materia prima principal para la elaboración de balanceado para todo tipo de animales.

El proceso de producción para la elaboración de harina de banano parabalanceado, no requiere de un proceso ni maquinarias complejas, por lo que es posible construir la planta procesadora en cualquier taller industrial de nuestro país, esto lo realizaremos bajo un estudio previo de factibilidad donde se analizaran aspectos fundamentales como estudio de Mercado, Financiero, Social y Ambiental, concluido estos resultados nos darán la viabilidad del mismo.

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