Harina de Cascara de Platano

Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal

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VILLEGAS S., Blanca M.; VILLA M., Gloria C.; TORRES M., Judith M.; OSPINA M., Silvia; ROCHA G., Luis A.;
LAVERDE R., Juan F.
BANANUT PLUS: HARINA DE BANANO VERDE ENRIQUECIDA CON MICRONUTRIENTES
Vitae, vol. 19, núm. 1, enero-abril, 2012, pp. S213-S215
Universidad de AntioquiaMedellín, Colombia
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169823914062

Vitae,
ISSN (Versión impresa): 0121-4004
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Colombia

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S213Vitae 19 (Supl. 1); 2012

BANANUT PLUS: HARINA DE BANANO VERDE
ENRIQUECIDA CON MICRONUTRIENTES
BANANUT PLUS, ENRICHED FLOUR GREEN BANANAS WITH MICRONUTRIENTS

Blanca M. VILLEGAS S.1, Gloria C. VILLA M.1*, Judith M. TORRES M.1, Silvia OSPINA M.1,
Luis A. ROCHA G.1, Juan F. LAVERDE R.1

RESUMEN
Bananut Plus es una harina de banano verde enriquecida con micronutrientes como hierro, ácidofólico,
vitamina C, vitamina A y zinc; con la intensión de contribuir a disminuir los casos a nivel nacional de
anemia infantil, situación que al igual que la deficiencia de vitamina A y Zinc se han convertido en
problemática de salud pública en Colombia. A través de la lectura de éste artículo, el lector podrá tener una
mirada general desde que nace la iniciativa hasta el estado actual de la misma.Al igual que su importancia
para la salud de niños y mujeres gestantes.
Palabras clave: harina, banano verde, nutrición, salud, vitaminas.

ABSTRACT
Bananut Plus green banana flour is enriched with micronutrients such as iron, folic acid, vitamin C,
vitamin A and zinc, with the intention of contributing to the decline in nationwide child anemia, a situation
like that deficiency of vitamin Aand zinc has become a public health problem in Colombia. Through
reading this article, the reader will have an overview of the initiative from birth until the present state of
the same. Like its importance to the health of children and pregnant women.
Keywords: flour, Green banana, nutrition, health, vitamins.

INTRODUCCIÓN
Al encontrar dentro de los programas de inversión social deCorbanacol que se presentaba problemas de desnutrición y deficiencia de micronutrientes reflejados en anemia y otras enfermedades,
se inició la búsqueda de alternativas que llevarán a
mitigar la problemática en Urabá. De acuerdo a lo
anterior se realizó un proceso de experimentación
para producir harina de consumo humano a partir de los excedentes de la producción (Vástago y
fruto de rechazo) debanano y plátano de Urabá,
Colombia (1).
El proceso de estandarización duró aproximadamente año y medio, dando como resultado que es
más viable la producción de harina de banano verde

que de vástago, por sus mejores rendimientos. Obteniendo una estandarización del proceso con una
producción de 800 kg/mes y se inicia el proceso de
obtener el certificado INVIMA Y DE MARCA para
la producción ycomercialización de harina tradicional Bananut (1). Teniendo en cuenta que, en su estado
natural este producto tiene deficiencias en algunos
micronutrientes importantes como hierro y vitaminas y proteínas, se plantea la necesidad de investigar
y escalar un proceso productivo de enriquecimiento
con hierro que mejore las características de la harina.
Finalmente, se obtiene una harinaenriquecida con
vitaminas y minerales que contribuyen a la nutrición
de las familias, acompañados con los procesos educativos con las familias beneficiadas los cuales se está
desarrollando en la fundación.

1

Fundación Social de Banacol Corbanacol. Medellín, Colombia

*

Autor a quien se debe dirigir la correspondencia: gloria.villa@banacol.com.co

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