harina
Páginas: 2 (471 palabras)
Publicado: 19 de junio de 2014
CUESTIONARIO
1. DEFINA:
AGUA DE COLA
Fracción líquida obtenida a partir del licor de prensa después de haber eliminado gran parte de los sólidos en suspensión y de la materia grasa.
AGUA DEBOMBEO
Es el agua de mar empleada en el transporte de pescado desde la "chata" a las pozas de almacenamiento en la industria de harina de pescado.
LICOR DE PRENSA
Corresponde a la fase líquida y laTorta de Prensa que constituye la fase sólida
2. ¿Qué OTROS PROCEDIMIENTOS HAY PARA LA EXTRACCION DE GRASAS?
La separación de grasas y aceites a partir de productos oleaginosos animales y vegetalesse realiza, dependiendo de las características de los productos grasos, por distintos procedimientos de extracción, tales como: fusión, prensado y extracción con disolventes.
Extracción de grasaspor fusión
Los tejidos grasos contienen generalmente grasa en un 70-90% y agua, las cuales se pueden separar entre sí y de las partes sólidas, tejido conjuntivo compuesto en su mayor parte porproteínas, por fusión.
La materia prima previamente troceada es sometida a calentamiento aproximadamente 110 ºC para su posterior filtrado ya que así se obtiene mayor cantidad de grasa, después se prensael tejido conjuntivo seco para extraer la grasa restante.
Extracción de grasas por solventes y prensado
Esté método presenta mayor dificultad, ya que los tejidos vegetales y sobre todo lassemillas oleaginosas contienen considerables cantidades de productos sólidos asociados con el aceite.
La materia prima se muele hasta un tamaño determinado, seguido de un tratamiento térmico para que lasparedes de las células oleaginosas sean permeables al aceite, luego se lo somete a un proceso de prensado sometiéndolo a la acción de un solvente como el hexano, éter, etc. (El solvente debe reunirciertas características como: no ser tóxico, no inflamable, fácil de separar del aceite)
3. MENCIONE OTROS DISOLVENTES UTILIZADOS PARA LA EXTRACCION DE GRASAS
4. ¿QUE CUIDADOS SE DEBE TENER...
1. DEFINA:
AGUA DE COLA
Fracción líquida obtenida a partir del licor de prensa después de haber eliminado gran parte de los sólidos en suspensión y de la materia grasa.
AGUA DEBOMBEO
Es el agua de mar empleada en el transporte de pescado desde la "chata" a las pozas de almacenamiento en la industria de harina de pescado.
LICOR DE PRENSA
Corresponde a la fase líquida y laTorta de Prensa que constituye la fase sólida
2. ¿Qué OTROS PROCEDIMIENTOS HAY PARA LA EXTRACCION DE GRASAS?
La separación de grasas y aceites a partir de productos oleaginosos animales y vegetalesse realiza, dependiendo de las características de los productos grasos, por distintos procedimientos de extracción, tales como: fusión, prensado y extracción con disolventes.
Extracción de grasaspor fusión
Los tejidos grasos contienen generalmente grasa en un 70-90% y agua, las cuales se pueden separar entre sí y de las partes sólidas, tejido conjuntivo compuesto en su mayor parte porproteínas, por fusión.
La materia prima previamente troceada es sometida a calentamiento aproximadamente 110 ºC para su posterior filtrado ya que así se obtiene mayor cantidad de grasa, después se prensael tejido conjuntivo seco para extraer la grasa restante.
Extracción de grasas por solventes y prensado
Esté método presenta mayor dificultad, ya que los tejidos vegetales y sobre todo lassemillas oleaginosas contienen considerables cantidades de productos sólidos asociados con el aceite.
La materia prima se muele hasta un tamaño determinado, seguido de un tratamiento térmico para que lasparedes de las células oleaginosas sean permeables al aceite, luego se lo somete a un proceso de prensado sometiéndolo a la acción de un solvente como el hexano, éter, etc. (El solvente debe reunirciertas características como: no ser tóxico, no inflamable, fácil de separar del aceite)
3. MENCIONE OTROS DISOLVENTES UTILIZADOS PARA LA EXTRACCION DE GRASAS
4. ¿QUE CUIDADOS SE DEBE TENER...
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