HARINAS Y SU CLASIFICACION
Páginas: 4 (851 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2014
PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS
La palabra organoléptico significa que causa una impresión sobre un órgano o sentido en particular: la vista, el iodo, el tacto, el olfato y el gusto. No es necesariogustar de un alimento para aceptarlo.
Las propiedades organolépticas son las características físicas de cualquier materia y que podemos percibir con nuestros sentidos: sabor, textura, olor y color. Seutilizan para evaluar materias sin instrumentos científicos y poder determinar si son óptimas para su finalidad,
PRINCIPALES ATRIBUTOS QUE DETERMINAN LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS
COLOR:Propiedad que podemos apreciar por el sentido de la vista. Suele ser considerado un factor psicológico de aceptación y un criterio para elegir un alimento; incluso en los productos de origen vegetal serelaciona con la posibilidad de distinguir su grado de maduración y su idoneidad.
SABOR: Sensación recibida en respuesta al estímulo provocado por sustancias químicas solubles sobre las pailasgustativas.
OLOR: Conjunto de sensaciones que se producen en el epitelio olfativo, localizado en la parte superior de la cavidad nasal, cuando es estimulado por determinadas sustancias químicas volátiles.TEXTURA: Propiedad organoléptica que resulta de la disposición y combinación entre sí de elementos estructurales y diversos componentes químicos.
FLAVOR: Conjunto de percepciones constituidas porestímulos olfatogustativos, táctiles y cinestésicos (experiencia sensorial percibida a través de los músculos de la cavidad bucal), que permite caracterizar lo específico de un alimento eidentificarlo como tal.
MEZCLAS ALIMENTICIAS:
Las mezclas alimenticias son combinaciones de diferentes alimentos: cereales, vegetales, leguminosas, leche, etc., que se efectúan a fin de obtener unproducto final comestible de alta calidad nutricional, con un balance adecuado y esenciales en una dieta.
Es por eso que se desarrolla mezclas alimenticias que cumplan con los requerimientos mínimos para...
La palabra organoléptico significa que causa una impresión sobre un órgano o sentido en particular: la vista, el iodo, el tacto, el olfato y el gusto. No es necesariogustar de un alimento para aceptarlo.
Las propiedades organolépticas son las características físicas de cualquier materia y que podemos percibir con nuestros sentidos: sabor, textura, olor y color. Seutilizan para evaluar materias sin instrumentos científicos y poder determinar si son óptimas para su finalidad,
PRINCIPALES ATRIBUTOS QUE DETERMINAN LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS
COLOR:Propiedad que podemos apreciar por el sentido de la vista. Suele ser considerado un factor psicológico de aceptación y un criterio para elegir un alimento; incluso en los productos de origen vegetal serelaciona con la posibilidad de distinguir su grado de maduración y su idoneidad.
SABOR: Sensación recibida en respuesta al estímulo provocado por sustancias químicas solubles sobre las pailasgustativas.
OLOR: Conjunto de sensaciones que se producen en el epitelio olfativo, localizado en la parte superior de la cavidad nasal, cuando es estimulado por determinadas sustancias químicas volátiles.TEXTURA: Propiedad organoléptica que resulta de la disposición y combinación entre sí de elementos estructurales y diversos componentes químicos.
FLAVOR: Conjunto de percepciones constituidas porestímulos olfatogustativos, táctiles y cinestésicos (experiencia sensorial percibida a través de los músculos de la cavidad bucal), que permite caracterizar lo específico de un alimento eidentificarlo como tal.
MEZCLAS ALIMENTICIAS:
Las mezclas alimenticias son combinaciones de diferentes alimentos: cereales, vegetales, leguminosas, leche, etc., que se efectúan a fin de obtener unproducto final comestible de alta calidad nutricional, con un balance adecuado y esenciales en una dieta.
Es por eso que se desarrolla mezclas alimenticias que cumplan con los requerimientos mínimos para...
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