hc, lipidos y proteinas











BIOMOLÉCULAS
aNÁLISIS SOBRE cARBOHIDRÁTOS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS





Integrantes

Carrera
Enfermería
Curso
Sección:
Jornada

Profesor



Índice Biomoléculas



Nº página
1.
Introducción
1
2.
Carbohidratos
2
2.1.
Características
3
2.2.
Unidad fundamental
4
2.3.
Estructura química
5
2.4.
Tipo de enlace
6
2.5.
Reacciones dereconocimiento de Laboratorio
7
3.
Lípidos
8
3.1.
Características
9
3.2.
Unidad fundamental
10
3.3.
Estructura química
11
3.4.
Tipos de enlace
12
3.5.
Reacciones de reconocimiento
13
4.
Proteínas
14
4.1.
Características
15
4.2.
Unidad fundamental
16
4.3.
Estructura química
17
4.4.
Tipos de enlace
18
4.5.
Reacciones de reconocimientos
19
5.
Conclusiones
20
6.Bibliografía
21




1.
Introducción

El Átomo es la unidad más pequeña del universo, sin división. Cuando hay un agrupamiento coordinado desde dos hasta miles de millones de átomos, se forman las moléculas. Las moléculas mas grandes se denominan Macromoléculas. Dentro de esta familia encontramos moléculas que tienen valor biológico por las diferentes funciones que cumplen a nivelfisiológico, tanto en tejidos animales como en tejidos vegetales. A estas se les llama Biomoléculas.
El presente documento da cuenta de tres de aquellas Biomoléculas funcionales en tejidos animales y vegetales:
Carbohidratos (HC)
Lípidos
Proteínas
Se analizan parte de sus características más generales, funciones y formas de reconocerlas en un laboratorio mediantes reacciones químicas y bioquímicas.Objetivos generales: Comprender de forma general aspectos relevantes de los HC, Lípidos y Proteínas.
Objetivos específicos
Analizar de HC, Lípidos y Proteínas:
Características generales y algunas específicas.
Estudiar la base química fundamental que los conforman y su estructura química.
Observar los enlaces químicos que unen a estas bases para convertirse en macromolécula.
Proponerexperiencias de análisis químico para identificarlas.
2. Carbohidratos
Los Hidratos de Carbono son aldehídos o cetonas polihidroxilados, a partir de los cuales se producen derivados por oxidación, reducción y sustituciones. Sus oligómeros y polímeros se obtienen por unión de las unidades más pequeñas "monosacáridos" mediante enlaces glucosúricos.

2.1 Características
Hidratos de carbono:funciones
Energética: Combustible de uso rápido e inmediato, por fermentación y por respiración
Estructural: Paredes celulares: bacterias, hongos, plantas; Matriz de algunos tejidos
Informativa: Funciones de reconocimiento en superficie a través de glucocálix.
Carbonos asimétricos
2.2 Unidad fundamental
La unidad fundamental de los carbohidratos son los monosacáridos, éstos sonpolihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Se presentan como Monosacáridos (molécula de 6 Carbonos), Glucósidos (Un monosacáridos unido a un grupo no glucídico), Oligosacáridos (unos pocos monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos) y Polisacáridos (muchos monosacáridos unidos por enlaces glicocídico)
> 6 átomos de carbono en solución acuosa, forman azúcares cíclicos.

D-Glucosa
El monosacárido más abundanteen la naturaleza. Libre: suero sanguíneo y medio extracelular. Como monómero se presenta en una gran cantidad de Oligosacáridos y polisacáridos. En la práctica, la totalidad de las células vivientes son capaces de obtener energía a partir de glucosa; hay células que únicamente pueden consumir glucosa.

2.3 Estructura química
Fundamentalmente están compuestas por C, H, O. La case es una cadena deCarbono que pueden ser lineales o formar ciclos de 5 (pentosas) o 6 (hexosas) Carbonos, con sustituyentes. Las siguientes representaciones corresponden a estructuras químicas y cadenas de carbohidratos o glucosa.

2.4. Tipo de enlace
Enlace O-glicosídicos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal.
Enlace Glicosídicos
Oligosacáridos: cadenas cortas de...