lipidos y proteinas

• LÍPIDOS Los LIPIDOS son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por CARBONO E HIDRÓGENO , también OXÍGENO (en porcentajes mucho más bajos). Además pueden contener también F ÓSFORO , NITRÓGENO Y AZUFRE . CH 3 (CH 2 ) n COOH
• 3. características: 1.- Son insolubles o muy poco solubles en agua 2.- Son solubles en disolventes orgánicos como: éter,cloroformo, benceno, etc.
• 4. FUNCIONES DELOS LÍPIDOS 1.-FUNCIÓN DE RESERVA . Son la principal reserva energética del organismo. 2.-FUNCIÓN ESTRUCTURAL . Forman las bicapas lipídicas de las membras (los fosfolípidos). Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos (triacilgliceroles).
• 5. 3.-FUNCIÓN REGULADORA. los lípidos favorecen o facilitan las REACCIONES QUÍMICAS que seproducen en los seres vivos . Cumplen esta función las vitaminas lipídicas , (vitamina K), las hormonas esteroideas (cortisol) y las prostaglandinas . 4.-FUNCIÓN TRANSPORTADORA . Los lípidos se absorben en el Intestino gracias a la emulsión de las sales biliares, y el transporte de lípidos por la sangre y la linfa se realiza a través de las LIPOPROTEINAS
• 6. Aislante térmico y eléctrico Cofactores deenzimas Transportadores de electrones Pigmento absorbente deluz Agente emulsificantes Hormonas Mensajeros
• 7. PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACIDOS GRASOS ESTERIFICACIÓN. El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de agua. ACTIVACION DE A.G. PARAGENERAR ENERGÍA
• 8. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS Por su estructura química
• 9. 2.- POR SU CAPACIDAD DE SUFRIR SAPONIFICACIÓN a: SAPONIFICABLES . Son ésteres que se descomponen en la sal del ácido graso (jabón) y el alcohol que los forma al sufrir hidrólisis alcalina (sapanificación)
• 10. 1. Lípidos saponificables A. Simples
• Acilglicéridos
• Céridos o ceras
• B. Complejos
•Fosfolípidos
• Glicolípidos
• 11. SAPONIFICACIÓN . Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos. Gracias a este comportamiento anfipático los jabones se disuelven en agua dando lugar a micelas monocapas, o bicapas si poseen agua en su interior.
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• 14. b:NO SAPONIFICABLES . No son esteres, por lo tanto no sufren hidrólisis. Entre estos Lípidos insaponificables están: A. Terpenos B. Esteroides C. Eicosanoides (Icosanoides)
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• 17. ACIDO GRASO INSATURADO : ácido graso que contiene uno o más doble enlaces, los hay de dos clases los monoinsaturados y los Poliinsaturados. ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS GRASOS
• 18. ACIDO GRASO SATURADO :ácido graso que contiene cadena alquílica totalmente saturada
• 19. a ) ACIDO GRASO MONOINSATURADO : de un solo doble enlace b ) ACIDO GRASO POLIINSATURADO : posee más de un doble enlace.
• 20. FOSFOLÍPIDOS Los más abundantes en los tejidos humanos son: FOSFATIDILCOLINA (LECITINA), FOSFATIDILETANOLAMINA (CEFALINA) FOSFATIDILSERINA ESFINGOMIELINA (en este fosfolípido la glicerina ha sido sustituídapor un aminoalcohol llamado esfingosina)
• 21. E STEROIDES Son lípidos derivados del núcleo del CICLOPENTANOPERHIDDROFENANTRENO
• 22. Son ESTEROIDES: ESTEROLES. Colesterol, vitamina D, fitosterol y ergosterol HORMONAS SEXUALES. Progesterona, estradiol y testosterona 3. HORMONAS CORTICALES. Cortisol y aldosterona 4. ÁCIDOS BILIARES. Ácido cólico, ácido desoxicólico, ácido litocólico. De ellos sederivan las sales biliares.
• 23. MEMBRANA PLASMASTICA Permeabilidad Selectiva Barrera para mantener la diferencia de la composición entre el interior y el exterior Membranas Biológicas Carbohidratos Forma compartimientos especializados ORGANELOS CELULA - CELULA Lipidos Proteínas Compartimiento cerrado (citoplasma) LIPIDOS DE MEMBRANAS. Estructura y función
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• 26. Los...