Helado De Cerveza
Páginas: 2 (373 palabras)
Publicado: 2 de febrero de 2013
Helado de cerveza negra
[pic]Gelatina sin sabor: 4 g
[pic]Azúcar: 50 g
[pic]Glucosa: 90 g
[pic]Crema de leche : 100 cc
[pic]Yemas de huevo: 2 Unidades
[pic]Cerveza negra: 120 cc[pic]Estabilizante para helado : 3 g
[pic]Leche en polvo: 15 g
[pic]Leche: 200 cc
Helado de cerveza negra
- En una cacerola a fuego fuerte coloque leche, crema de leche, leche en polvo y glucosa, mezcle yagregue estabilizante previamente mezclado con azúcar y con las yemas, bata hasta que alcance una temperatura de 80°C, logrado el punto deseado retire del fuego, vierta la preparación en un bowl yreserve en la heladera durante 8 horas.
- Pasado este periodo vuelque la preparación en el vaso de la heladora y comience a turbinar, incorpore la cerveza negra y turbine hasta lograr la textura yconsistencia deseada. Reserve luego en el freezer a -18°C durante 8 horas.
Esta es una receta muy agradable y súper fácil de preparar, de textura tersa ideal para forrar tortas variadas.Ingredientes:
½ kilo de malvaviscos o marhsmallows
1 kilo de azúcar en polvo (micro pulverizada, glass, neva azúcar, finita, etc.)
2 cucharadas de agua
Colorante vegetal especial para reposteríaPreparación:
Colocar los malvaviscos en un recipiente resistente al calor y colocarlos a baño maría, agregarle dos cucharadas de agua, dejar que se derritan totalmente.
En un recipiente o bowl colocarla azúcar en polvo previamente cernida, vaciar los marsmelows derretidos, mezclar vigorosamente con la ayuda de una espátula, hasta que la masa quede bien integrada.
Luego amasar con las manoshasta que la masa quede homogénea y tersa, guardar en una bolsita de plástico o cubrir con papel film para evitara que se seque.
Retirar la masa estirarla sobre la mesa de trabajo con la ayuda de unrodillo o palo te y cubrir la torta.
Tips:
• Si deseas dar color a la masa usa colorantes vegetales especiales para repostería, para evitar mancharnos las manos al dar color, es recomendable...
[pic]Gelatina sin sabor: 4 g
[pic]Azúcar: 50 g
[pic]Glucosa: 90 g
[pic]Crema de leche : 100 cc
[pic]Yemas de huevo: 2 Unidades
[pic]Cerveza negra: 120 cc[pic]Estabilizante para helado : 3 g
[pic]Leche en polvo: 15 g
[pic]Leche: 200 cc
Helado de cerveza negra
- En una cacerola a fuego fuerte coloque leche, crema de leche, leche en polvo y glucosa, mezcle yagregue estabilizante previamente mezclado con azúcar y con las yemas, bata hasta que alcance una temperatura de 80°C, logrado el punto deseado retire del fuego, vierta la preparación en un bowl yreserve en la heladera durante 8 horas.
- Pasado este periodo vuelque la preparación en el vaso de la heladora y comience a turbinar, incorpore la cerveza negra y turbine hasta lograr la textura yconsistencia deseada. Reserve luego en el freezer a -18°C durante 8 horas.
Esta es una receta muy agradable y súper fácil de preparar, de textura tersa ideal para forrar tortas variadas.Ingredientes:
½ kilo de malvaviscos o marhsmallows
1 kilo de azúcar en polvo (micro pulverizada, glass, neva azúcar, finita, etc.)
2 cucharadas de agua
Colorante vegetal especial para reposteríaPreparación:
Colocar los malvaviscos en un recipiente resistente al calor y colocarlos a baño maría, agregarle dos cucharadas de agua, dejar que se derritan totalmente.
En un recipiente o bowl colocarla azúcar en polvo previamente cernida, vaciar los marsmelows derretidos, mezclar vigorosamente con la ayuda de una espátula, hasta que la masa quede bien integrada.
Luego amasar con las manoshasta que la masa quede homogénea y tersa, guardar en una bolsita de plástico o cubrir con papel film para evitara que se seque.
Retirar la masa estirarla sobre la mesa de trabajo con la ayuda de unrodillo o palo te y cubrir la torta.
Tips:
• Si deseas dar color a la masa usa colorantes vegetales especiales para repostería, para evitar mancharnos las manos al dar color, es recomendable...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.