Heston Blumenthal
Páginas: 2 (383 palabras)
Publicado: 1 de julio de 2012
[pic]
(Gastronomía Internacional)
HESTON BLUMETHAL
PARA EL
MODULO DE TEORIA CULINARIA I
Tania Salazar Cortez
Rodrigo Andrés Tapia GonzálezJUNIO 2012
Santiago-Chile
Heston Marc Blumenthal nació hace 46 años en High Wycombe, Buckinghampshire, Inglaterra. Desde Pequeño muestra interés por el arte culinario de la gastronomía,aproximadamente de los 15 años comienza su viaje investigativo para conocer la base de la comida francesa. Durante diez años Heston trabajo en distintas cosas para financiar sus viajes a Francia, allívisito distintos viñedos, fabricantes de quesos, carniceros y productores artesanos, los cuales fueron fundamentales para lograr su sello característico conocido mundialmente.
Blumenthal, esetiquetado a nivel mundial como uno de los chef que practica la gastronomía molecular, sin embargo el mismo ha dicho que no le gusta que lo destaquen como tal, ya que su cocina se basa en un trabajo quebusca abrir el espectro sensorial de sus comensales, gusta jugar con cada uno de los sentidos y la percepción humana:
“Se caracteriza por ser un investigador culinario, que busca entender a través dela multisensorialidad cómo apreciar mejor la comida por medio de los olores y sabores, todo esto sin olvidar la diversión” 1.
Es probable que el mayor aporte de este destacado chef para con lagastronomía sea sin duda su enfoque en el ámbito humano, desde un punto de vista químico-culinario muy técnico, esto quiere decir que Heston Blumenthal busca a través de técnicascientífico-químicas encontrar en los alimentos los detalles de sabor , olor, textura, color y aroma , que hagan aflorar lo mas escondidos sentimientos para quien coma esos platillos, provocando así una sensación deplacer al paladar de los comensales.
El éxito que desde un inicio fue grande se consolido en agosto de 1995 inauguro su restaurante “The Fat Duck”, este restaurante comenzó en una vieja taberna...
(Gastronomía Internacional)
HESTON BLUMETHAL
PARA EL
MODULO DE TEORIA CULINARIA I
Tania Salazar Cortez
Rodrigo Andrés Tapia GonzálezJUNIO 2012
Santiago-Chile
Heston Marc Blumenthal nació hace 46 años en High Wycombe, Buckinghampshire, Inglaterra. Desde Pequeño muestra interés por el arte culinario de la gastronomía,aproximadamente de los 15 años comienza su viaje investigativo para conocer la base de la comida francesa. Durante diez años Heston trabajo en distintas cosas para financiar sus viajes a Francia, allívisito distintos viñedos, fabricantes de quesos, carniceros y productores artesanos, los cuales fueron fundamentales para lograr su sello característico conocido mundialmente.
Blumenthal, esetiquetado a nivel mundial como uno de los chef que practica la gastronomía molecular, sin embargo el mismo ha dicho que no le gusta que lo destaquen como tal, ya que su cocina se basa en un trabajo quebusca abrir el espectro sensorial de sus comensales, gusta jugar con cada uno de los sentidos y la percepción humana:
“Se caracteriza por ser un investigador culinario, que busca entender a través dela multisensorialidad cómo apreciar mejor la comida por medio de los olores y sabores, todo esto sin olvidar la diversión” 1.
Es probable que el mayor aporte de este destacado chef para con lagastronomía sea sin duda su enfoque en el ámbito humano, desde un punto de vista químico-culinario muy técnico, esto quiere decir que Heston Blumenthal busca a través de técnicascientífico-químicas encontrar en los alimentos los detalles de sabor , olor, textura, color y aroma , que hagan aflorar lo mas escondidos sentimientos para quien coma esos platillos, provocando así una sensación deplacer al paladar de los comensales.
El éxito que desde un inicio fue grande se consolido en agosto de 1995 inauguro su restaurante “The Fat Duck”, este restaurante comenzó en una vieja taberna...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.