Hidrolisis De Polisacaridos

LABORATORIO N° 2
HIDROLISIS DE POLISACARIDOS



















WENDY MARCELA VERGEL
MAIRA ALEJANDRA QUINTERO
MELISSA DIAZ CASELLES














UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
INGENIERÍA AMBIENTAL
NORTE DE SANTANDER
OCAÑA
2012
LABORATORIO N° 2
HIDROLISIS DE POLISACARIDOSWENDY MARCELA VERGEL
160846
MAIRA ALEJANDRA QUINTERO
160837
MELISSA DIAZ CASELLES
160862









CARLOS ALBERTO PATIÑO PALLARES

QUIMICO








UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
INGENIERÍA AMBIENTAL
NORTE DE SANTANDER
OCAÑA
2012
INTRODUCCION
Los carbohidratos se clasifican en tres grupos principales: Losmonosacáridos que son azucares simples, y no pueden hidrolizar en unidades pequeñas. Los oligosacáridos son compuestos hidrolizables que rinden unidades de monosacáridos, poseen entre dos a seis moléculas de estos azucares simples. Y los disacáridos son oligosacáridos que por hidrolisis rinden dos moléculas de monosacáridos.
Los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados hasta monosacáridospara poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y poder ingresar al interior de las células para su utilización.

La hidrólisis de un enlace glucosídico se lleva a cabo mediante la disociación de una molécula de agua del medio. El hidrógeno del agua se une al oxigeno del extremo de una de las moléculas de azúcar; el OH se une al carbono libre del otro residuo de azúcar. Elresultado de esta reacción, es la liberación de un monosacárido y el resto de la molécula que puede ser un monosacárido si se trataba de un disacárido o bien del polisacárido restante si se trataba de un polisacárido más complejo.

Los polisacáridos son sujetos a la hidrólisis en presencia de ácidos diluidos. La mayoría de los componentes de la hidrólisis son estables en estos ácidos (exceptola fructosa y tal vez la arabinosa). La celulosa es muy estable a la hidrólisis ácida (se necesitan 72%(p/p) de h2so4Para degradarla) los residuos de ácido urónico de un polisacárido confieren estabilidad en el en la ceglucosídico adyacente; La mayoría de los residuos se liberan en combinación con otro residuo, produciendo un disacárido extremadamente resistente a la hidrólisis ácida.
Laspropiedades principales de los polisacáridos es que: no son cristalinos, por lo general son insolubles en agua y su peso molecular es elevado.









JUSTIFICACION
En su mayor parte los monosacáridos y oligosacáridos son compuestos cristalinos solubles en el agua, con frecuencia de sabor dulce. Los polisacáridos son cadenas muy largas o polímeros de monosacáridos que pueden exhibir unaestructura lineal o ramificada. Son compuestos hidrolizables, insípidos, insolubles y de elevado peso molecular elevado.




















OBJETIVOS
• Realizar la hidrolisis de los diferentes polisacáridos
• Identificar los tipos o rutas de hidrolisis efectuadas
• Reconocer los monosacáridos logrados de la hidrolisis






















MARCO TEORICOLos polisacáridos son polímeros de los monosacáridos que pueden exhibir una estructura lineal y ramificada. Si el polímero está constituido por unidades de un mismo monosacárido, se le denomina homopolisacarido u homopolimero. Si en cambio pueden encontrarse diferentes monosacáridos, se le conoce con el nombre de heteropolisacáridos.
Algunos de los monosacáridos que se unen mediante enlacesglicosidicos para constituir polisacáridos son la glucosa, xilosa y la arabinosa.
La hidrolisis de una macromolécula puede llevarse a cabo usando diversos procedimientos: uno catalizando con bases fuertes, con catalizadores inorgánicos y orgánicos mediante enzimas hidroliticas adecuadas. La hidrolisis se verifica por la producción de la reacción cualitativamente. Podrá compararse no solo la...