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Digestión y absorción:

Las proteínas que forman parte de las dietas son degradadas por la acción de enzimas proteolíticas (proteinazas y peptidasas) presentes en el aparato digestivo, las cuales las convierten en aminoácidos.

Las proteinazas son las que hidrolizan enlaces peptídico localizados en el interior de las cadenas de proteínas, suelen actuar sobre sustratos de alto pesomolecular y su acción produce fragmentos peptídico de longitud variables. Las peptidasas hidrolizan enlaces peptídico localizados en los extremos de las cadenas de proteínas o próximos a ellas, suelen atacar péptidos de bajo peso molecular y en su acción se liberan tripéptidos, dipéptido y aminoácidos libres.

Los aminoácidos obtenidos de la degradación de las proteínas son absorbidas porla mucosa intestinal mediante mecanismos de transporte activo que consume ATP y la presencia de iones sodio.


Pool aminoácido:

Es el conjunto de todos los aminoácidos libres presentes en el organismo. Este proceso se encuentra en equilibrio dado por los procesos que aportan y sustraen.


APORTAN


SUSTRAEN

- Absorción intestinal.

- Síntesis de proteínas

- Catabolismo delas proteínas hísticas
- Síntesis de otros compuestos
Nitrogenados.
- Síntesis de estos compuestos
nitrogenados.

-Metabolismo de los aminoácidos

Reacciones generales de los aminoácidos de importancia en el metabolismo.

1. Desaminación oxidativa: Es la reacción que consiste en la separación del grupo amino de los aminoácidos en forma de amoníaco quedando el cetoácido homólogo alaminoácido desaminado.

2. Transaminación: Consiste en la transferencia del grupo amino, de un aminoácido es transferido a un cetoácido, formándose un nuevo aminoácido y un nuevo cetoácido.

3. Descarboxilación: Es la separación del grupo carbóxilo del aminoácido en forma de CO2

Aminoácidos esenciales y no esenciales:

Aminoácidos esenciales: Aquellos que el organismo no puedensintetizarlos y son necesarios adquirirlos por las dietas.

Aminoácidos no esenciales: Aquellos que el organismo los sintetiza.

Valor biológico de las proteínas:

Es el grado de eficiencia de las proteínas para satisfacer las necesidades del organismo.

Vías de eliminación de amoníaco:

El metabolismo de los aminoácidos y otros compuestos nitrogenados de bajo peso molecular, originaamoníaco (NH3). El mismo se reincorpora al metabolismo, aunque las cantidades que se producen son superiores a la que se elimina por un mecanismo de excreción urinaria.
Se hace necesaria una eliminación eficaz, ya que es una sustancia tóxica cuyo aumento en la sangre y los tejidos puede crear lesiones en el tejido nervioso.

Dentro de los mecanismos que dispone el organismo humano para laeliminación del amoníaco se encuentran:
La excreción renal
El ciclo de la urea.

Excreción renal:

El riñón es capaz de eliminar amoníaco por la orina en forma de sales de amonio. En este órgano, el amoníaco obtenido se combina con iónes H+ formando amonio que se elimina combinado con aniones.

La excreción urinaria de sales de amonio consume H+, por lo que estas reacciones dependende los mecanismos renales de regulación del pH sanguíneo.

Síntesis y excreción de Urea.

Es el mecanismo más eficaz que dispone el organismo para la eliminación del amoníaco.

La síntesis de la Urea se lleva a cabo en el hígado y de este órgano alcanza al riñón, donde se elimina por la orina.

La Urea es un compuesto de baja toxicidad. En este proceso 2 moléculas de amoníaco yuna de CO2 son convertidas en urea. Es un proceso cíclico que consta de varias etapas que al final se obtiene arginina que al hidrolizarse libera Urea.
Degradación de aminoácidos
El exceso de nitrógeno potencialmente tóxico de los aminoácidos se elimina de la célula mediante transaminación, desaminación y formación de urea y los esqueletos de carbono pueden transformarse en carbohidratos con la...