Historia De La Caña De Azucar En Argentina

INTRODUCCION

El siguiente trabajo está centrado en el estudio de la caña de azúcar desde su evolución y descubrimiento hasta el proceso de fabricación de productos derivados de la misma en las industrias azucareras. Para el tratado de estos temas se dividió el presente trabajo en cuatro capítulos.
En el primer capítulo se tratará el origen, la expansión y los primeros usos que el hombre ledio y la morfología y variedades de la caña; a demás de tener en cuenta el clima, la siembra y los tiempos de cosecha que se deben respetar para lograr obtener una buena calidad de producción.
En el segundo capítulo se abordará la entrada de la misma en el nuevo mundo y su expansión a los territorios de la nueva colonia, tomando como referencia su introducción en Cuba por Diego de Velázquez y quehasta el día de hoy se considera este país como uno de los mayores productores de azúcar.
En el tercer capítulo se mencionará el nacimiento de la industria azucarera en Argentina con la fundación del ingenio San Isidro, por parte de don Juan Adrián Fernández Cornejo y la conservación del mismo en manos de esta familia hasta la década de los años 90.
Por último, en el cuarto capítulo se hablarásobre el presente de este ingenio: la incorporación de nuevas tecnologías, realizando mejoras en sus equipamientos, con aumento de capacidad de producción y adecuando sus cultivos e instalaciones industriales para la producción de productos orgánicos, tales como el azúcar, el alcohol, las mieles y melazas, lo que le permite ingresar en mercados exigentes del mundo.

Capitulo Nº 1:
La caña deazúcar

HISTORIA DE LA CAÑA DE AZÚCAR.

La caña de azúcar por su dulzor es conocida por el ser humano varios milenios a.C. De las evidencias disponibles parece inferirse ahora que fue originalmente desarrollada por los aborígenes de Melanesia, y una explicación posible de su evolución sería que surgió, a través de un proceso de selección de varias centurias, de los renuevos jugosos más dulcesde la espécimen silvestre conocida por Saccharum robustum. Aunque no es posible fijar con exactitud el período de origen de la caña de azúcar, algunos peritos lo sitúa entre los años 8 000 y 15 000 a.C.
Un material comestible tan útil como la caña de azúcar estaba expuesto, lógicamente, a mucha migración, y hacia el año 6 000 a.C. se había arraigado ya en la mayor parte de Melanesia e Indonesiatambién en la India en donde según descripciones de viajeros 500 años a.C., los habitantes del valle del Indo la mascaban para obtener su jugo, no obstante conocían el proceso de torcer la caña, y cuajar el guarapo para hacer azúcar. Se llega a citar las aseveraciones de los escribas de Alejandro Magno, los que en el año 327 a.C. anotaron que en el subcontinente indio “... los naturales del paíschupaban unas cañas que producían miel sin la intervención de las abejas”. Otras migraciones hacia las islas orientales de la Polinesia, como Hawái, no ocurrieron hasta el siglo VI a.C.
Cuando se descubrió la tumba de Tutankhamón, se sabe que los egipcios también conocían la caña de azúcar.
De la India pasa a China, y después las tropas de Darío al llegar hasta el Río Indo la llevan aPersia, de donde por medio de Marco Polo se expande por Europa. En España la caña hace su entrada por medio de los árabes.

MORFOLOGÍA DE LA PLANTA.
Raíz.
La raíz es fasciculada, fibrosa o de base múltiple la que, por atrofia de la principal, está constituida por un manojo de raicillas del mismo o parecido grosor.
Presenta dos tipos de sistemas radiculares: El primero conocido como|adventicio, se forma a partir del anillo radicular de la estaca o esqueje plantado y tiene como función absorber agua del medio para facilitar la hidrólisis de los glúcidos contenidos en el entrenudo, que servirán para nutrir el nuevo vástago hasta tanto este establezca relaciones con el medio en el cual se desarrollara.
El otro tipo de raíz de la caña de azúcar, el permanente, es un sistema nodal y...