Historia de la cocina edad antigua

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  • Publicado : 24 de enero de 2011
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Historia de la cocina
Cuando se habla de lo que es la historia de la cocina se habla de algo que está muy relacionado con lo que es la evolución del hombre; en la lectura realizada para la elaboración de este resumen noto cuan relacionada esta la gastronomía con la forma como sobrevivimos y avanzamos en el mundo, básicamente nuestro avance en este medio se inicio en la prehistoria de la quedespués se genera tres edades denominadas de la siguiente forma: Edad antigua, edad media y edad moderna de las cuales se hablara a continuación.
Prehistoria
Comenzamos con la alimentación antes de la aparición del fuego, en esta era resaltaba la necesidad del hombre por llevar el día a día tratando de sobrevivir, era abundante el consumo de frutos, de tallos y de algunas hojas, mas adelante con elempleo de lo que eran trampas, arpones, variedad de anzuelos incluso hasta lo que era el uso del arco y flecha, se genera el consumo de algunos animales como renos, caballos, vacunos, entre otros. En vista de estas necesidades también se elaboraron otros tipos de herramientas como hachas de mano y lacas de bordes afilados, las cuales resaltaban en simplicidad constituidas por piedras y ramas;hubo diversos tipos de conservación de los alimentos ya se practicaba el método de secado como lo hacían con algunos frutos y en el caso de las proteínas animales la salazón y el ahumado los cuales mejoraban el sabor de las mismas. Mas adelante se descubre el fuego por ende el hombre empieza a cocer los alimentos que consume notando así una mejor digestión, dándose el mejor disfrute de los alimentosy evitando la transmisión de algunas enfermedades, además, notan ser capaces de estar despiertos durante mas horas ampliando así el proceso de sociabilización trayendo como consecuencia un aumento demográfico , ya un poco avanzados se da lo que es la cría de animales esto surge como consecuencia a que varias especies se extinguían, también surge la práctica de cultivar y cuidar plantas por estamisma circunstancia, esta práctica de las plantas la realizaban mujeres por lo que se empieza a ver el asentamiento del hombre, luego se inventa el arado con lo que las mujeres , perdieron autoridad en la actividad, por lo que es el hombre quien domina la misma reconociendo su fuerza física; entre los primeros cultivos estaban la avena, la cebada, la col, el trigo, la vid, etc. Se da el consumo deotros frutos como el del manzano y el del cerezo. Surge la aparición de utensilios de barro como recipientes utilizados para la cocción de alimentos, los huesos de los animales servían para la elaboración de diversas herramientas y las pieles para abrigos.
Edad antigua
Egipto: el estilo de alimentación de los egipcios variaba según el tipo de clase social al que pertenecían, se cree que ala comida en ocasiones se les daba el mismo valor que el de algunos metales preciosos como por ejemplo el oro, existen dudas sobre el tipo de producción, modo de conservación y preparación de lo que era el alimento; sin embargo se puede decir que era una época en la que abundaba la actividad agrícola, se realizaba un culto de comida, los hombres comían separados de las mujeres, existen muchasdudas acerca de los utensilios que empleaban para consumir el alimento, se dice que los egipcios fueron los primeros en consumir pan se desconoce el descubrimiento de la levadura pero es un hecho que el cultivo de cereales trajo como consecuencia el pan. Abunda el consumo de hortalizas, de cereales como las lentejas, raíces y tallos como el papiro, además de frutos como el higo, uvas, dátiles, pepino,etc.
Pueblo hebreo: el modo de alimentación de los hebreos es monótono, sin muchos refinamientos consumían mayormente productos derivados de la tierra, además trataban de que la comida fuera algo simbólico como el consumo del pan y el vino; el agua para estos tiempos no era potable por lo que se veía la leche cuajada y agria en forma pronunciada, se observa el cultivo del olivo y de cereales...
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