Historia de la Cocina Mexicana

Historia de la Cocina Mexicana
La historia de la Cocina Mexicana se remonta miles de años atrás en el tiempo , ya que es una de las gastronomías más fuertes , variadas y que conservanmuchos elementos de las Civilizaciones Antiguas. Aunque muchas modificaciones han llegado a México, por medio de la Colonización y otros factores, siempre se ha luchado por mantenerse fiel ala antigüedad.
De hecho, las Civilizaciones Antiguas que habitaron México realizaban increíbles preparaciones con ingredientes nativos que aún son la base para la preparación de los másdeliciosos platillos típicos Mexicanos.
Nacimiento de la Cocina Mexicana
La comida mexicana, tal como la conocemos actualmente, tiene sus raíces en la llegada de los españoles a México,al inicio del siglo XVI. Los españoles trajeron la carne de res, cordero, queso, leche, ajo, cítricos, carne de cerdo, el trigo, el vino y el vinagre cuando conquistaron México en 1521.Las importaciones españolas de la época se combinaron con ingredientes de la cocina indígena, tales como chocolate, vainilla, frijol, maíz, calabaza, cacahuate, coco, aguacate y tomate. Lossabores reconocidos como cocina tradicional mexicana se formularon así.
El origen de todo lo que hoy se puede denominar como comida Mexicana, sin lugar a dudas viene en gran parte delmaíz . Hace más de 10,000 años cuando los nativos que habitaron México entendieron cómo domesticar y producir maíz para la satisfacción de sus necesidades alimenticias.
La gran diversidadcultural que existía en el México Pre-Colombino, hizo que en cada región se desarrollaran miles de formas de aprovechar el maíz y de integrarlo con ingredientes que podían encontrarse endichos lugares. De esta manera es como se crea la diversidad de “Platos Típicos Mexicanos” – que se han mantenido y también han evolucionado por la influencia de otras culturas como