historia de la enologia

Historia de la enologia
El vino viene ligado a culturas y épocas muy antiguas nuestro recorrido empieza atravez de la historia y nos acerca al antiguo testamento a la época de NOE cuando planto viñedos en el arca, luego en Grecia donde el vino se bebía mezclado con agua u se conservaba en pellejos de cabra, después en Egipto el vino se considera un regalo del DIOS Osiris, DIOS de vida, losmejores vinos los toman los faraones, ellos bebían únicamente el vino en copas de oro, los Griegos aseguraban que el vino era en alusión a Dionisio DIOS de la alegría y la rumba, en la edad media el cristianismo toma el vino como el eje central de la celebración litúrgica pues con él se recuerda el sacrificio de Cristo, en china hace 4000 años ya conocían el proceso de fermentación de la uva, y enEgipto en el siglo IV a.c. ya se conocía la viticultura, ya en España fueron los romanos los que plantaron los primeros viñedos; durante el imperio de Carlomagno sele atribuyeron la creación de grandes plantaciones de viñedos, los vinos que se elaboraban eran de muy baja calidad, n el siglo XII empezaron a mejorar las técnicas de producción del vino su comercialización incremento.Pierre perignon era un monje benedictiano quien descubrió el método para fabricar champagne (la champagne es un vino espumante fermentado). -
con la llegada de los españoles ah América llegaron plantas de vid; en Colombia hace 4000 mil años para las ceremonias religiosas las comunidades jesuitas plantaron cepas de variedad misión con el objetivo de elaborarsu propio vino, mientras en Nueva granada en el siglo XVI los cultivos e uvas crecían y prosperaban en España productores hablaron con el rey Felipe II para que prohibiera la producción de vides en tierras conquistadoras, por esta razón la gente pensó que en colombia los cultivos de vides no eran prósperos y que nunca ninguno se había dado con éxito.
En Colombia el 1875 el gobierno de Juan primJosé maría Gutiérrez, crearon un instituto agrícola en villa de leyva-boyaca para fortalecer el inicio en plantar la vid, el principal objetivo de hacer esto era erradicar el consumo de chicha por el de consumo del vino, por desnivelaciones en cultivos de olivos y cultivos de vides tuvieron que dejas el instituto; tiempo después se hicieron estudios en zonas de Colombia para saber cuáles eranlas más apropiadas para cultivar vid, fue un grupo de hombres quienes descubrieron que en Boyacá se cumplía con condiciones climatológicas que favorecen para los cultivos de la vid, hoy en día en Colombia tenemos tres viñedos que lideran la elaboración de vino en ellos encontramos a:
-Marqués de Villa de Leyva en la vía Ecce Homo sutamarchán,
-Viñedo y Cava Marques de Punta larga en la AutopistaDuitama
- Nobsa y Casa Grajales, en el municipio de la Unión al Norte del Valle del Cauca.



Es muy poca la evidencia científica, arqueológica e histórica que existe acerca del origen del vino como tal. Algunos estudios apuntan que el principio del vino se encuentra en la región de Medio Oriente, específicamente en la región que comprendía la antigua cultura sumeria y el antiguo imperioPersa, específicamente en los actuales territorios de países como Irán, Irak, Jordania, Kuwait y parte de la península arábiga. Dichas investigaciones señalan que en esas regiones se inicio el cultivo de las primeras cepas de la uva, alrededor de unos 5000 a 6000 años atrás. En esa época y región del mundo se inicio con el cultivo de la uva y su posterior consumo, como fruta y acompañamiento de otrascomidas, mas no se uso en la elaboración de lo que actualmente es el vino. Quizá el mosto de la uva era usado por los antiguos sumerios para otros fines que aún están por determinarse. Con la apertura mercante entre las antiguas culturas del Medio Oriente y la Europa Mediterránea, la uva llego hasta Europa introduciéndose directamente por los puertos de las principales ciudades Griegas.
Con...