ENOLOGIA

ENOLOGIA







BLANCA NATALY SANCHEZ LABRADOR








CARLOS ALFONSO RIVERA










CORPORACION UNIFICADA NACIONAL  DE EDUCAION SUPERIOR (CUN)

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACION TURISTICA Y HOTELERA

NEIVA, AGOSTO DEL 2015

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En el departamento del Huila contamos con una muy buena producción de vid y con muy buena calidad en la zona Centro Compuesto por los municipios de Tarqui,Garzón, Altamira, Guadalupe y Agrado cuenta actualmente con aproximadamente 148 hectáreas de Isabella en producción, con una productividad de 18 Toneladas por hectárea por cosecha en los mejores viñedos Y en la zona Norte Compuesta por los municipios de Rivera, Campoalegre, Palermo, Tello y Villa Vieja, esta última con condiciones agroclimáticas muy propicias para esta actividad; esta zona cuentaactualmente con aproximadamente 37 hectáreas de uva Isabella en producción y 20 hectáreas de uva de mesa en levante e inicio de producción de la variedad Red Globe. Tiene 2 hectáreas aproximadamente de uva de mesa blanca variedad Tello que es muy apreciada por la calidad de sus racimos.

Productividad: Se reportan productividades muy diversas en la variedad Isabella de acuerdo al grado de tecnología quese aplica esta es la mas sembrada y tiene su centro de dispersión regional en la zona de Tarqui, en la variedad Red Globe aún no se encuentran cultivos en plena producción y no es posible evaluarlas. De acuerdo a las condiciones agroclimáticas es posible obtener maximas productividades de este tipo de uvas en las zonas vitícolas del departamento pero hay que estandarizar la tecnología para cadazona del departemanto.

Calidad: En los viñedos visitados se ha encontrado que existe una calidad excelente tanto en dulzura que se reporta hasta 22 brix, como en el aspecto de los racimos encontrando racimos largos y bayas grandes muy competitivos en el mercado de la uva Isabella. En uva de mesa las uvas de Tello y los racimos de Red Globe demuestran muy buen potencial pero es necesario aplicartecnologías de manejo de racimos para llegar a una calidad competitiva





TERMINOS DESCONOCIDOS


PROLIFERACION:  Aumento rápido de una cosa en cantidad o número: proliferación de nacimientos.  Reproducción o multiplicación de un organismo vivo.

VITICULTURA: La viticultura o vitivinicultura (del latín vitis, "vid") es el arte y ciencia del cultivo de la vid, para usar sus uvas enla producción de vino u otros productos. Es una rama de la ciencia de la fruticultura.

ANFORAS: Una ánfora es un recipiente cerámico de gran tamaño con dos asas y un largo cuello estrecho.
Aparecen por primera vez en las costas del Líbano y Siria, durante el siglo XV a. C. y se extienden por todo el mundo antiguo. Fueron empleadas por los antiguos griegos y romanos como principal medio de transporte yalmacenamiento de la uva, el vino, las aceitunas, elaceite de oliva, los cereales, el pescado y otros productos básicos, también salsas de pescado, tipo garo. Se elaboraban a gran escala en los tiempos de la Antigua Grecia y su uso fue común en todo el Mediterráneo hasta el siglo VII, cuando fueron sustituidas por recipientes de madera y piel.
En el dominio de la arqueología, la anforología es unaespecialidad muy desarrollada. La existencia de un gran número de tipos de ánforas, su evolución de larga duración y una vasta zona de uso en la Antigüedad, constituye un elemento importante de datación.


VENDIMIA: se entiende la recolección o cosecha de las uvas. En el caso de las uvas de mesa se usa simplemente el término cosecha.
En las inscripciones egipcias se representa la vendimia y la pisa enlagares ya en el II milenio a.C.; los Faraones de aquel tiempo tenían coperos oficiales.
El período de vendimia varía entre febrero y abril (en el hemisferio sur), y julio y octubre (en el hemisferio norte). Esto depende del grado de maduración de la uva que se desee, es decir, del momento en que la relación porcentual entre los azúcares y los ácidos en el grano de uva han alcanzado el valor...