Historia de la nutricion
Páginas: 4 (763 palabras)
Publicado: 16 de diciembre de 2011
Historia de la Nutricion
Antes de 1785 muchos investigadores habían publicado sus ideas sobre cómo la comida que comimos fue utilizado en nuestros cuerpos, pero no fue hasta con la "revoluciónquímica" lo que se llama en Francia a finales del siglo XVIII, con la identificación de los principales elementos y el desarrollo de métodos de análisis químico. Muchos de los químicos involucrados en la"revolución química" en Francia, incluyendo su miembro más famoso Antoine Lavoisier, también tenía un interés en el metabolismo. En colaboración con su asistente, Armand Seguin, midió respiratoriohumano la producción de ácido carbónico (que ahora conocemos como el dióxido de carbono), tanto en reposo como en el levantamiento de pesas, y mostró la forma en que aumenta con la actividad. Laproducción de calor se mide en un calorímetro de hielo, en la que el calor desprendido se relacionó con el peso del agua liberada de la fusión del hielo que rodea la cámara interior donde el animal o laquema de material se encuentra .
Un pionero francés joven comentó que: "La nutrición a menudo ha sido objeto de conjeturas e ingenioso hipótesis, pero nuestro conocimiento actual es tan insuficienteque su uso es sólo para tratar de satisfacer nuestra imaginación. Si pudiéramos llegar a algunos datos más exactos que también podrían tener aplicaciones en la medicina. "
El escritor fue FrancoisMagendie, que había crecido en París revolucionario y ejerció como cirujano antes de cambiar a la fisiología. El azúcar fue la comida que puso a prueba con su primer perro. Continuó por comer biendurante 2 semanas, pero luego comenzó a bajar de peso y desarrollo una úlcera corneal. Después de un mes murió. Repitió el experimento en sus demás perros usando aceite de oliva y mantequilla. Susconclusiones fueron que ninguno de estos alimentos era "eminentemente nutritivo".
En las primeras décadas del siglo XX el círculo científico de nutrición estuvo centrado en el descubrimiento de una...
Antes de 1785 muchos investigadores habían publicado sus ideas sobre cómo la comida que comimos fue utilizado en nuestros cuerpos, pero no fue hasta con la "revoluciónquímica" lo que se llama en Francia a finales del siglo XVIII, con la identificación de los principales elementos y el desarrollo de métodos de análisis químico. Muchos de los químicos involucrados en la"revolución química" en Francia, incluyendo su miembro más famoso Antoine Lavoisier, también tenía un interés en el metabolismo. En colaboración con su asistente, Armand Seguin, midió respiratoriohumano la producción de ácido carbónico (que ahora conocemos como el dióxido de carbono), tanto en reposo como en el levantamiento de pesas, y mostró la forma en que aumenta con la actividad. Laproducción de calor se mide en un calorímetro de hielo, en la que el calor desprendido se relacionó con el peso del agua liberada de la fusión del hielo que rodea la cámara interior donde el animal o laquema de material se encuentra .
Un pionero francés joven comentó que: "La nutrición a menudo ha sido objeto de conjeturas e ingenioso hipótesis, pero nuestro conocimiento actual es tan insuficienteque su uso es sólo para tratar de satisfacer nuestra imaginación. Si pudiéramos llegar a algunos datos más exactos que también podrían tener aplicaciones en la medicina. "
El escritor fue FrancoisMagendie, que había crecido en París revolucionario y ejerció como cirujano antes de cambiar a la fisiología. El azúcar fue la comida que puso a prueba con su primer perro. Continuó por comer biendurante 2 semanas, pero luego comenzó a bajar de peso y desarrollo una úlcera corneal. Después de un mes murió. Repitió el experimento en sus demás perros usando aceite de oliva y mantequilla. Susconclusiones fueron que ninguno de estos alimentos era "eminentemente nutritivo".
En las primeras décadas del siglo XX el círculo científico de nutrición estuvo centrado en el descubrimiento de una...
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