Historia de los chef

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  • Publicado : 14 de octubre de 2010
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1- Marcus Gavius Apicius Gastrónomo romano del siglo I d. C., supuesto autor del libro De re coquinaria, que constituye una fuente esencial para conocer la gastronomía en el mundo romano. Viviódurante los reinados de los emperadores Augusto y Tiberio.
2-El foie gras fue inventado en 1782 por el chef alsaciano jean pierre clause Este manjar sedujo al rey de Francia Luís XVI. Marco Willmann, enRibeauvillé, fundador del foie gras de Liesel, le propone deleitar su paladar a la manera de un poeta www.alsacefoiegras.com
3-Paul Bocuse (nacido en Collonges-au-Mont-d'Or el 11 de febrero de 1926)es un gran cocinero francés y uno de los renovadores del arte culinario del siglo **.
4-Alain Ducasse, nacido el 13 de septiembre 1956 en Castel-Sarrazin, es un famoso chef y un empresario monegasco.Diploma de la escuela de hostelería de Bordeaux en 1978.Tiene un estilo caracterizado por llegar a cocer los alimentos a muy bajas temperaturas y por lo tanto emplea muchos tiempos de cocción, empleatambién bolsas de vacío (sous vide) para cocer algunos de los alimentos. y utilza metodos de coccion avanzados.
5-Pierre Gagnaire (nacido el 9 de abril de 1950 en Apinac, Loira) es un cocinerofrancés muy conocido, es el Chef principal y propietario del restaurante homónimo en la calle rue Balzac número 6 de París. Gagnaire se trata de un cocinero iconoclasta que ha hecho frente al movimiento dela fusión en la cocina. Comenzó su carrerra en St. Etienne, donde logró 3 estrellas Michelin, Gagnaire logró derribar la concepción de la cocina tradicional francesa mediante yuxtaposición de sabores,texturas, e ingredientes. Su influencia en la cocina se ha hecho internacional. Ha introducido conceptos en la gastronomía molecular.
6-Quique Dacosta es un cocinero nacido en 1972 en Jarandilla dela Vera (provincia de Cáceres, España).
7-Martín Berasategui Olazábal es un conocido restaurador vasco. Nació el 27 de abril de 1960 en Donostia-San Sebastián. Está casado y tiene una hija. Al...
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