Historia del gorro de chef

HISTORIA Y ORIGEN DEL GORRO DE CHEF

















GIRALDO OCHOA CRISTHIAN CAMILO


















INSTITUTO SUPERIOR MARIANO MORENO
COCINA DEMOSTRATIVA TEORICA
BOGOTÁ
2015


GIRALDO OCHOACRISTHIAN CAMILO












HISTORIA Y ORIGEN DEL GORRO DE CHEF











LUIS FERNANDO CERÓN – CHEF DOCENTE










INSTITUTO SUPERIOR MARIANO MORENO
COCINA DEMOSTRATIVA TEORICA
BOGOTÁ
2015CONTENIDO
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2. OBJETIVOS 5
2.1 OBJETIVO GENERAL 5
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 5
4. MARCO TEÓRICO 6
5.1 MATERIALES 7
5.2 METODOLOGÍA 7
6DESARROLLO DEL PROYECTO 8
6.1 ANÁLISIS DEL DESARROLLO DEL PROYECTO 8
6.2 CRONOGRAMA 9
CONCLUSIONES 10
RECOMENDACIONES 11
BIBLIOGRAFÍA 12

INTRODUCCIÓN


La Toque Blanche o Cofia (nombre del gorro usado porlos chefs) es el resultado de una larga evolución de una prenda que se ha usado para cubrir la cabeza de los cocineros durante la historia del hombre, este implemento de cocina utilizado en su mayoríapor los más altos cargos en la cocina tan esencial en la actualidad tiene diferentes usos y fundamentos los cuales simbolizan pulcritud, habilidad, limpieza, experiencia, orden y dedicación al oficioy ocupación de quien lo porta.






































2. OBJETIVOS




2.1 OBJETIVO GENERAL

-Dar a conocer la historia y origen del gorro de chef.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS-Informar sobre los antecedentes que se tienen de la Cofia en la cocina desde el siglo XIX.

-Documentar las funciones que se le han dado a la Toque Blanche en la cocina de una forma tanto jerárquica comohigiénica.

-Transmitir la historia y significado que tenia el gorro de chef y como era visto por la sociedad desde los inicios del siglo XVI.






















4. MARCO TEÓRICO


HISTORIA Y...