Historia Del Cilantro

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Historia del cilantro
El cilantro es originario de los países del sur del mediterráneo y el norte de África. El cilantro es una hierba anual de la familia Apiaceae que crece de forma silvestre, pero que también es cultivada para extraer sus semillas. Existen pequeños cultivos locales o caseros para aprovechar los beneficios de las hojas y de los tallos.

Han sido hallados restos arqueológicosen Israel y en Egipto. También existen restos y referencias arqueológicas en la antigua Grecia, donde al parecer era usado para elaborar perfumes.
Existen manuscritos antiguos haciendo referencia a las virtudes del cilantro. El cilantro parece ser citado en la Biblia. Plinio el viejo, también hace referencia al cilantro para curar algunas dolencias.

El cilantro fue introducido en América por lasfamilias de los colonos. Fue una de las primeras especias llevadas a América y cultivada con la finalidad de ser empleada como especia, al igual que en Europa.
Aunque se desconoce como llego el cilantro a Asia, lo cierto es que tanto las hojas como las semillas son muy utilizadas en países como China, Tailandia, la India, etc.
En América del sur el cilantro es muy apreciado. En México se le conocecomo el perejil mexicano.
Las semillas de cilantro es utilizada para elaborar algunos tipos de cerveza del norte de Europa. En Tailandia se utiliza las raíces para elaborar curry y pasta tailandesa. Además, las hojas de cilantro se utilizan en todos lo tipos de cocina del mundo. Se utiliza en la cocina china para elaborar tallarines, sopas, acompañar a la carne, al pescado, al marisco, comoverdura junto con la soja, etc.
En México se utiliza el cilantro para elaborar el guacamole mexicano y otros tipos de salsas.
Características Botánicas:
El cilantro es una hierba aromática anual, pequeña, entre 30 y 70 cm de altura. El tallo es delgado y erecto. Las hojas son alternas, pinadas y de color verde brillante. Las flores en umbelas pueden ser blancas o rosadas. El fruto es una cápsulapequeña, de color anaranjado pálido y azucarado. Las semillas son color café y despiden un aroma desagradable cuando están frescas.

Método 1 de 2: En el jardín
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Escoge la época del año. La mejor época para cultivar cilantro depende del lugar dónde vives. El cilantro no sobrevive a condiciones heladas, pero tampoco soporta el calor extremo. En climas templados, la mejor época para empezar a cultivarcilantro es a finales de primavera, entre los meses de Marzo y Mayo. En climas más tropicales, el cilantro crece mejor durante épocas más frías y secas del año, como en el otoño.
Si el clima se pone muy caliente, las plantas de cilantro comenzarán a brotar, lo que significa que van a florecer y dejarán semilla, así que escoge sabiamente la época del año para sembrar.
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Prepara un lugar en tujardín. Escoge un pedazo de tierra donde el cilantro tenga exposición total al sol. Puede soportar algo de sombra en las zonas del sur donde el sol se pone muy caliente durante el día. El suelo debe estar ligero y bien drenado con un pH entre 6,2 y 6,8.
Si deseas preparar el suelo antes de sembrar, utiliza una pala, motocultor o laya para crear una superficie de entre 5 cm a 7,5 cm de abonoorgánico, como la composta, las hojas en descomposición o el estiércol sobre la capa superior de la tierra. Rastrilla el área para dejarla suave antes de sembrar.
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Siembra las semillas de cilantro. Siembra las semillas a 0,63 cm de profundidad, separadas entre 15 cm a 20 cm, en filas con aproximadamente 30 cm de distancia. Las semillas de cilantro necesitan bastante humedad para germinar, así queasegúrate de regarlas frecuentemente. Necesitan cerca de 2,5 cm de agua a la semana. Deben germinar en 2 a 3 semanas.
Ya que el cilantro crece tan rápido, debes sembrar un nuevo lote de semillas cada 2 o 3 semanas para asegurarte de tener un suministro fresco de cilantro durante toda la temporada de cultivo.
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Cuida el cilantro. Una vez que las semillas alcancen una altura cercana a los 5...