HISTORIA DEL EMPAREDADO y clasificacion

HOSTORIA DEL EMPAREDADO
El  origen del término Sándwich proviene de Inglaterra. Se estima que el cuarto conde de Sandwich (Inglaterra) John Montaagu, era un jugador empedernido, por lo que mucho desu tiempo lo pasaba en una mesa de juego.
Se dice que su enfermedad llegó tan lejos que un día no tenía tiempo para almorzar, ya que estaba en medio de una competencia. Cosa que lo obligó a llamar auno de sus sirvientes y le informó que le trajera cualquier cosa para comer. Al cabo de unos minutos el mozo regresó con una bandeja llena de alimentos. En ese momento, el conde tomó dos rebanadas depan e introdujo un pedazo de carne en el medio y se lo comió gustoso.
Sin embargo, lo más extraño de esta historia no fue su creación, sino que en su testamento dejó en claro que el mejor legado que ledejaba a su país era la creación del “sándwich”.
En Chile se hizo muy popular la cultura de comer sándwich desde tiempos remotos, siendo incluso creadores de un sinnúmero de fórmulas o recetas paraacompañar entre dos rebanadas de pan, las cuales se han transformado en estandarte de nuestra identidad gastronómica del siglo XX.
En 1851 un tren cubría el trayecto entre pajaritos y las casascolgantes de Valparaíso en unas cuantas horas, todo logrado gracias al uso del vapor. Luego el ferrocarril  acortaba los tiempos y descansos entre estaciones. Lógicamente los trabajadores tuvieron queacortar los tiempos de comida y hacerse de lo que encontraran.
En canastos de mimbre se ofrecían  el “Pan de viaje” cuya fórmula era tortilla de rascoldo  y queso, un buen pernil, un sabroso arrollado dechancho  o una  malaya. Podríamos llamarlo el pionero del sándwich gracias al cambio del vapor por acero y carbón.

“Antiguas publicaciones del año 1880 hablan de “Las tostadas de viaje”. “Se hacenrebanadas de pan de cerveza, que sean grandes; i sobre una rebanada se pone (…) mantequilla i encima o una torreja de jamón o carne asada fría, anchoas, sardinas o queso inglés o col en conserva, etc.:...