Historia del jitomate

JITOMATE
El jitomate es originario de Perú y las Islas Galápagos en Sudamérica.  En sus orígenes crecía de manera silvestre, era amarillo y del tamaño de una cereza. Se cree que fue en México dondeel jitomate se domesticó por primera vez, cuando los aztecas lo utilizaron de distintas maneras: como comida, lo preparaban en platillos y como salsa; como tributo, pagaban impuestos conjitomates; como símbolo religioso, ya que representaba a la diosa llamada Chicomecóatl.
¿Centro de mesa, fruto de amor o veneno?
Tiempo después, en el encuentro de culturas entre España y Amérca, Hernán Cortésvio los jitomates que crecían en los jardines del palacio de Moctezuma, y se llevó semillas a Europa, en donde fueron usados no como alimento, sino como adornos de mesa. En Asia los conocieron cuandolos españoles los llevaron a las islas Filipinas.
En Europa Italia fue el primer país en cultivar el jitomate, llamándolo pomo d’oro, que significaba manzana de oro. Tanto les gustó a los italianosque hoy es uno de los ingredientes más importantes de su cocina.
Por su parte en Francia consideraban al jitomate como un alimento para enamorados, es decir, que servía para atraer a las personas y alamor. Fue por eso que le llamaron pommes d’amour o manzanas del amor.

Más adelante en 1597 el naturalista británico John Gerard declaró que el jitomate era venenoso, lo que hizo que durante dossiglos tanto los ingleses como los norteamericanos no lo incluyeran en su dieta. Pero esa creencia se acabó gracias a un intrépido ciudadano de New Jersey, que citó a la gente en una corte, y frente aellos se comió algunos ejemplares sin que le pasara otra cosa que acabar con su hambre. Carolina del Norte y Florida fueron los estados que albergaron los primeros cultivos de la hortaliza. El jitomateapareció por primera vez en los libros de cocina en Nápoles, Italia, en 1692.
Pero ¿es el jitomate una fruta o un vegetal?
La mayoría piensa que el jitomate es un vegetal, sin embargo, por sus...