historia del pan

La *historia del pan* en la alimentación
corre paralela a la historia del uso de los cereales
 por parte del ser humano
. El pan
 es un producto directo del procesado manual de los cereales(procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite
 y el vino
 quizás fueron los primeros alimentosprocesados en la historia de la humanidad
.[1]

Los cereales, por sí solos, no pueden ser digeridos por el aparato digestivo
humano. Esta es la razón por la que los cereales son artificialmenteprocesados (molidos, remojados, etc.) y solo a partir de este momento empezaron a convertirse en alimentos básicos
 para el hombre, aportando carbohidratos
, los cuales se complementarían con lasproteínas procedentes de las carnes
.[2]
Así pues, el pan primigenio (elaborado con especies antiguas de cebada) pudo haber sido uno de los primeros alimentos elaborados de la historia de laalimentación.[3]
 Algunos trabajos de investigación afirman que el ser humano empezó a cocinar
 los cereales antes que a elaborar el pan.[4]

A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborandocon el cereal disponible en la zona o con la variante modificada más resistente. Así se tiene, por ejemplo, que tanto el trigo como los otros cereales se han empleado en Europa
 y parte de África
;el maíz
 es frecuente en América
; el arroz, en Asia
. Un hecho social relativo al pan es que históricamente se ha establecido una distinción social
 en función del color de la miga de pan que sehaya comido. Por ejemplo, los panes de centeno
 (de miga
 más oscura) han correspondido a las clases
 menos favorecidas, mientras que los de harina de trigo
 (de miga blanca) a clases máselitistas.[5]
 El pan es entendido por muchas culturas como un sinónimo dealimento
 y es un ingrediente que forma parte de diversos rituales
 religiosos y sociales en gran parte del mundo, siendo...