Historia del vino

Historia del Vino

08/08/2012

Msc. Katia Ortega Borloz

El Vino en la Antigüedad

El vino parece haber nacido con el hombre, ha sido siempre su
alegría y uno de los mayores placeres de losque ha disfrutado,
su inspiración y uno de los principales motores de la cultura
occidental

08/08/2012

Msc. Katia Ortega Borloz

• Dionisio: dios Griego del Vino y el exceso.
Conocido porlos Romanos como BACO .

Moría cada
invierno y
resucitaba cada
primavera

08/08/2012

Msc. Katia Ortega Borloz

• Persia: “el remedio del Rey”. Se dice que aquí nace
la uva SHIRAZGénesis, 9:20 Noé se dedicó
a la labranza y plantó una
viña

• La viña conquista el mundo de la mano de los
mercaderes fenicios y griegos a través del
desarrollo del comercio marítimo en elMediterráneo.

08/08/2012

Msc. Katia Ortega Borloz

• Tras la conquista romana el cultivo de la vid se
generalizó en todo el territorio del Imperio y la
fabricación de vinos se convirtió en una fuentede riqueza
• Durante la Edad Media se diseña el nuevo
mapa vitivinícola de Europa

08/08/2012

Msc. Katia Ortega Borloz

• En el renacimiento comienza una nueva etapa
en la historia delvino, porque es en los siglos
XV y XVI cuando se mejoran los sistemas de
vinificación
• El siglo XIX fue definido por dos enfermedades
que se afincaron en las viñas europeas: el
oidio y la filoxera08/08/2012

Msc. Katia Ortega Borloz

08/08/2012

Msc. Katia Ortega Borloz

Datos Generales
• El vino es una bebida alcohólica elaborada por
fermentación del jugo, fresco oconcentrado,
de uvas

08/08/2012

Msc. Katia Ortega Borloz

• La cepa es por definición el tronco de la vid,
del cual brotan los sarmientos, las hojas y los
frutos. Las cepas se dividen en cepas devinificación, de cuyas uvas se extrae el vino, y
cepas de mesa, cuyas uvas se destinan al
consumo fresco o para pasas

08/08/2012

Msc. Katia Ortega Borloz

• Las características del vino...