historia del vino

Historia del vino en Chile
DESDE EUROPA A CHILE Y DESDE CHILE AL MUNDO
En el siglo XVI los españoles conquistaron nuestro país y cultivaron la uva. Hoy, los vinos de Chile ya conquistaron el mundo con los más altos estándares de calidad.
En el 1524 los conquistadores españoles, quienes al evangelizar necesitaban del vino para celebrar la Eucaristía, comenzaron a probar el cultivo de la vidpor primera vez en México, bajo las instrucciones de Hernán Cortés. Años más tarde se logró la primera producción exitosa de vinos americanos provenientes de las tierras altas de México y ya a mediados del siglo XVI, esta práctica viajó con los conquistadores hasta llegar a Perú, Chile y Argentina.
Según los documentos de la época, el responsable de insertar la primera cepa País (Negra) en Chilefue el sacerdote jesuita Francisco de Carabantes. Gracias al privilegiado clima mediterráneo de la zona central de Chile (inviernos lluviosos y calurosos veranos), esta variedad se adaptó rápidamente al suelo y fue la responsable durante cerca de 300 años de la producción de casi todo el vino chileno. También se conocieron otros parrones de Moscatel, Torontel, Albillo y la de Mollar, según señalanalgunos textos del jesuita Alonso de Ovalle. Todas ellas habrían sido compradas por el Cabildo de Santiago para hacer el vino de las misas.

Claudio Gay, agrícola francés, fue contratado para crear una planta experimental llamada Quinta Normal de Agricultura, que alcanzó la plantación de 40 mil vides europeas de 70 tipos distintos listas para ser evaluadas científicamente.
Más tarde, SilvestreOchagavía, diplomático, viajó a Europa en 1851 y contrató expertos franceses con el fin de que ellos comenzaran a reemplazar la cepa País por cepas finas como Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc y Semillón.


Dado el buen resultado de la gestión de Ochagavía, que lo hizo conocido como el Padre de las Viñas, otros empresarios, que se habían enriquecido enactividades de la minería, se animaron a fundar sus respectivas viñas, entre ellos están: Cousiño, Subercaseaux (Creador de Concha y Toro junto a la familia Concha), Errázuriz y Pereira (fundador de Santa Carolina), los que luego de incrementar sus ganancias con el carbón, plata, cobre y salitre, fundaron también otras viñas, las más conocidas del país en Macul, Pirque, Panquehue y en el sur deSantiago. Mientras, Fernández Concha fundó la viña Santa Rita en Buin luego adquirir capital con la venta de terrenos urbanos. Las únicas dos viñas fundadas por familias de agricultores fueron los Correa, de Curicó, con la Viña San Pedro y Undurraga, en Talagante. Mientras, en 1879 Alberto Valdivieso se aventuraba en la producción de vino espumoso, con cepas Chardonay y Pinot Blanc, importando desde laregión de Champagne.
Si bien la mayoría de los nuevos viñateros eran chilenos, también aportaron notablemente inmigrantes como Alejandro Dussaillant, fundador de la Viña Casablanca de Lontué, la cual hoy está desaparecida, pero fue por algunos decenios de esa época, la más grande de Chile.
Además de las nuevas cepas, también algunos industriales fueron clave para estimular la producción de laépoca. Por ejemplo la familia Raab impulsó la utilización y producción de maquinaria agrícola especializada en viti y vinicultura: difundieron la “prensa de moler y estrujar la uva” reemplazando al “pisado”; incluyeron los toneles y barricas de madera en vez de vasijas de greda y construyeron bodegas más amplias y mejor diseñadas que las anteriores. Con todos estos avances, entre fines del siglo XIXy la primera treintena del XX la producción aumentó de 43 millones de litros en 1887 a 354 millones en 1937, superando por primera vez la producción de chicha y chacolí.
Cuando se unían los conocimientos franceses con la incipiente experiencia chilena para incrementar en calidad y cantidad la producción de nuestro país, en 1863 comienza a expandirse desde Francia por el mundo una plaga de...