historia del yogurth

HISTORIA DEL YOGUR, YOGURT , YOGHOURT O YOGURTH

Bebida láctea de grandes propiedades digestivas y que actualmente se produce a escala industrial, tuvo sus orígenes en Asia, y que fue introducida aEuropa a través de Turquia y Bulgaria. En este ultimo país, se llamo jaurt, que significa “leche cuajada”. La leyenda atribuye a un mongol de la época de Gengis Khan (entre 1160-1227) en que ciertaocasión se le ocurriese cargar en la montura de su caballo un poco de leche, con el movimiento la leche se cuajo y , en lugar de tirarla la probo causando tan buena impresión a su paladar que la empezóa compartir con sus amigos.
El yogur o yogourt o yoghourt, entra dentro de los llamados podridos, hay que recordar las tres formas que los humanos tenemos de ingerir los alimentos: crudos, hervidos ypodridos.
El origen del yogur, nombre por el que se le conoce en castellano se debe en parte al clima y en parte a la casualidad, pudiéndose estar fechado su descubrimiento entre el quinto o cuartomilenio antes de nuestra era, siendo su lugar de origen, hasta ahora demostrado, de sumeria, región que formaba parte de la antigua Mesopotamia, la actual Irak.
La gran preocupación de la raza humanasiempre fue la d conservar los alimentos, característica esta que nos diferencia de los animales, con el fin de nutrirse en épocas de escasez.
El secreto de su fabricación estaba en agriar el productoponiéndolo al fuego para calentarlo, añadiéndole posteriormente un trocito de otro agrio, que ya contenía las bacterias, para dejarlo reposar entre cuatro y cinco horas hasta que el producto tomabaconsistencia deseada.
Pese a ser un gran invento pocos países o territorios supieron de su existencia durante miles de años, solo los limítrofes y remotos para la civilización occidental como eran: Irány la India al este, al sur de Rusia y Turquía al oeste y que lo tenían como uno de sus alimentos locales.
El que hoy sepamos de la existencia del yogur en todo el mundo se le debe a un judío de...