Historia Gastronomica
Páginas: 8 (1833 palabras)
Publicado: 12 de agosto de 2012
HISTORIA GASTRONOMICA
PREHISTORIA, MESOPOTAMIA, EGIPTO
Los humanos aprenden a encontrar alimento
Aprenden a usar el fuego hace entre un millón y 500,000 años
Homínidos entre 6 y 7 millones
Primordialmente eran herbívoros
Los primeros humanos desarrollaron dos ventajas para sobrevivir
Entre 4 y 1 millón AC el cerebro triplico su tamaño 1400 cc
Se paran en dos pies (bípedos)
Sus manosquedan libres para usar armas
Eran cazadores recolectores
Cazan lagartijas y tortugas y comen restos de animales muertos por otros
Entre 40,000 y 12,000 AC humanos procedentes de Asia van hacia el este y llegan hasta Sudamérica
El trabajo relacionado con el alimento estaba divido por género
Los hombres salían a cazar siguiéndolos hacia donde fueran por alimento
Las mujeres recolectabanfrutas, nueces, moras y hierbas
Su vida giraba en torno al embarazo, nacimiento y crianza
Al volverse carnívoros tienen mas opciones para conseguir alimento
Los humanos inventan herramientas hace entre 1.9 y 1.6 millones de años
Se denominan homo habilis
Luego hace entre 1.5 y .5 millones de años aparece el homo erectus
Migran a Europa, India, China y SE de Asia
Tienen mejores herramientasque cualquier otro grupo
Por primera vez tienen fuego
Los humanos aprenden a usar el fuego
Los rayos inician fuego accidentalmente
Nombran a un cuidador del fuego día y noche
El dios que controlaba los rayos era el más poderoso
Una vez que tienen el fuego aprenden a cocinar. ¿Cómo lo hacen?
Fuego fuera de control incendia una choza y cocina unos puercos
La gente lo prueba y le gustaOtra teoría un incendio en el bosque quema animales los prueban y …
Quizá primero rostizan sobre la llama abierta
Después horno de hoyo
Luego rostizado de lanza
Con herramientas filosas se podían cortar trozos que permitieran cocinarlos mejor
La comida pudo ser hervida en caparazones de moluscos o tortugas
Las ollas se inventaron alrededor del 10,000 AC
Las ollas resistentes de arcilla enel 5,000 AC
Aparece el homo sapiens
Hace, entre 1 millón y 100,000 años
El Humano Aprende a Comunicarse: Danza, Speech, Arte
Cuerpos, Deshechos y Coprolitos
LA ANTIGUA REVOLUCION AGRICOLA
Los Humanos Aprenden a Domesticar Alimentos: Borregos, Cabras, Cebada y Trigo
Sal: “Oro Blanco”
Bebidas Fermentadas: Hidromiel, Vino, Cerveza
El Hidromiel (miel fermentada) fue probablementela primera bebida fermentada
Tal vez otro “accidente”
Quizá miel en la intemperie, llovió, cayeron levaduras en la mezcla
En Grecia y Roma, antes del vino ofrecieron hidromiel a sus dioses
Los humanos tomaron vino desde muy antiguo
Otro “accidente” uvas a temperatura ambiente fermentaron naturalmente
Un cántaro de arcilla de aproximadamente 6000 ac
A través del análisis del tartárico seestima la edad
El vino fue la bebida de las clases altas
La cerveza de las masas
Esta tal vez también producto de un “accidente”
Las amas de casa malteaban sus granos
Los dejaban germinar por que sabían mejor y se podían moler o panificar mas fácil
De alguna forma los granos malteados se fermentaron y volvieron una bebida alcohólica
La mujer primera cervecera
Los primeros asentamientoseran pequeñas aldeas de 200 o 300 personas
Los mas viejos eran la autoridad en caso de disputas y los médicos
Todos estaban ocupados en la misma actividad: conseguir y preparar comida
Personas con habilidades especiales como tejedores, talladores, o alfareros primero terminaban sus labores dedicadas a la comida y luego a otras
Los asentamientos crecieron, la tierra se regó con canales estorequiere organización y cooperación>>Gobierno
Civilización Avanzada: Cocción a Cocina
Una civilización avanzada tiene todos los elementos que tienen nuestras civilizaciones
Estas se formaron al haber excedentes de comida: “no todos tenían que cultivar todo el tiempo”
Las labores especializadas fueron posibles:
Artesanos, sacerdotes, soldados, chefs, profesores, empleados del gobierno...
PREHISTORIA, MESOPOTAMIA, EGIPTO
Los humanos aprenden a encontrar alimento
Aprenden a usar el fuego hace entre un millón y 500,000 años
Homínidos entre 6 y 7 millones
Primordialmente eran herbívoros
Los primeros humanos desarrollaron dos ventajas para sobrevivir
Entre 4 y 1 millón AC el cerebro triplico su tamaño 1400 cc
Se paran en dos pies (bípedos)
Sus manosquedan libres para usar armas
Eran cazadores recolectores
Cazan lagartijas y tortugas y comen restos de animales muertos por otros
Entre 40,000 y 12,000 AC humanos procedentes de Asia van hacia el este y llegan hasta Sudamérica
El trabajo relacionado con el alimento estaba divido por género
Los hombres salían a cazar siguiéndolos hacia donde fueran por alimento
Las mujeres recolectabanfrutas, nueces, moras y hierbas
Su vida giraba en torno al embarazo, nacimiento y crianza
Al volverse carnívoros tienen mas opciones para conseguir alimento
Los humanos inventan herramientas hace entre 1.9 y 1.6 millones de años
Se denominan homo habilis
Luego hace entre 1.5 y .5 millones de años aparece el homo erectus
Migran a Europa, India, China y SE de Asia
Tienen mejores herramientasque cualquier otro grupo
Por primera vez tienen fuego
Los humanos aprenden a usar el fuego
Los rayos inician fuego accidentalmente
Nombran a un cuidador del fuego día y noche
El dios que controlaba los rayos era el más poderoso
Una vez que tienen el fuego aprenden a cocinar. ¿Cómo lo hacen?
Fuego fuera de control incendia una choza y cocina unos puercos
La gente lo prueba y le gustaOtra teoría un incendio en el bosque quema animales los prueban y …
Quizá primero rostizan sobre la llama abierta
Después horno de hoyo
Luego rostizado de lanza
Con herramientas filosas se podían cortar trozos que permitieran cocinarlos mejor
La comida pudo ser hervida en caparazones de moluscos o tortugas
Las ollas se inventaron alrededor del 10,000 AC
Las ollas resistentes de arcilla enel 5,000 AC
Aparece el homo sapiens
Hace, entre 1 millón y 100,000 años
El Humano Aprende a Comunicarse: Danza, Speech, Arte
Cuerpos, Deshechos y Coprolitos
LA ANTIGUA REVOLUCION AGRICOLA
Los Humanos Aprenden a Domesticar Alimentos: Borregos, Cabras, Cebada y Trigo
Sal: “Oro Blanco”
Bebidas Fermentadas: Hidromiel, Vino, Cerveza
El Hidromiel (miel fermentada) fue probablementela primera bebida fermentada
Tal vez otro “accidente”
Quizá miel en la intemperie, llovió, cayeron levaduras en la mezcla
En Grecia y Roma, antes del vino ofrecieron hidromiel a sus dioses
Los humanos tomaron vino desde muy antiguo
Otro “accidente” uvas a temperatura ambiente fermentaron naturalmente
Un cántaro de arcilla de aproximadamente 6000 ac
A través del análisis del tartárico seestima la edad
El vino fue la bebida de las clases altas
La cerveza de las masas
Esta tal vez también producto de un “accidente”
Las amas de casa malteaban sus granos
Los dejaban germinar por que sabían mejor y se podían moler o panificar mas fácil
De alguna forma los granos malteados se fermentaron y volvieron una bebida alcohólica
La mujer primera cervecera
Los primeros asentamientoseran pequeñas aldeas de 200 o 300 personas
Los mas viejos eran la autoridad en caso de disputas y los médicos
Todos estaban ocupados en la misma actividad: conseguir y preparar comida
Personas con habilidades especiales como tejedores, talladores, o alfareros primero terminaban sus labores dedicadas a la comida y luego a otras
Los asentamientos crecieron, la tierra se regó con canales estorequiere organización y cooperación>>Gobierno
Civilización Avanzada: Cocción a Cocina
Una civilización avanzada tiene todos los elementos que tienen nuestras civilizaciones
Estas se formaron al haber excedentes de comida: “no todos tenían que cultivar todo el tiempo”
Las labores especializadas fueron posibles:
Artesanos, sacerdotes, soldados, chefs, profesores, empleados del gobierno...
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