historia michelin
Páginas: 4 (905 palabras)
Publicado: 28 de agosto de 2014
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE
BAJA CALIFORNIA
Gastronomía francesa
HISTORIA DE LA GUIA MICHELIN
10/02/2014
Escuela de enología y gastronomía
MELISSA DIAZ HERRERA
INTRODUCCIONLa guía Michelin es famosa por asignar de una a tres "estrellas de la buena mesa" a los establecimientos que, en referencia a distintos parámetros fijados por sus propios jueces, destacan en calidad,creatividad y esmero de sus platos. En cambio, asigna de uno a cinco cubiertos en función del confort y el servicio con que se sirve a los clientes cuando se trata de un restaurante, o de una a cincocasas por el mismo criterio si se refiere a un hotel.
En consecuencia, pueden existir establecimientos con un gran lujo (cinco cubiertos, por ejemplo) que tienen una sola estrella o ninguna. O todo locontrario: sencillas mesas en cuanto a montaje y servicio, pero con una cocina distinguida con varias estrellas.
HISTORIA
Como empresa, Michelin se fundó en 1889, con un negocio que partía de lafabricación de pelotas de goma, zapatas de frenado y neumáticos, su principal actividad. En 1900, nace la guía como un proyecto de André Michelin y su hermano Edouard. Su idea de partida es funcionarcomo un manual para conductores y ciclistas, a quienes al principio se ofrece gratuitamente a través de talleres mecánicos.
En su nacimiento, la guía incluye inserciones publicitarias y, sin duda,tiene vocación de auténtico ‘manual’, ya que se basa en las tres ‘R’: “Repostar, reparar y reposar”; así, incluye trucos para, por ejemplo, cambiar una rueda, en un momento en el que sólo unos 3.000coches circulaban por las carreteras francesas.
Su primera edición se publica en Francia, su país de origen, con 32.909 ejemplares. Con los años, empieza a conocerse como la Guía Roja, debido al colorde sus tapas. Su prólogo es toda una declaración de intenciones: “Esta obra aparece con el siglo y durará tanto como él”. Una anécdota relacionada con la Segunda Guerra Mundial: en 1944, el mando...
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE
BAJA CALIFORNIA
Gastronomía francesa
HISTORIA DE LA GUIA MICHELIN
10/02/2014
Escuela de enología y gastronomía
MELISSA DIAZ HERRERA
INTRODUCCIONLa guía Michelin es famosa por asignar de una a tres "estrellas de la buena mesa" a los establecimientos que, en referencia a distintos parámetros fijados por sus propios jueces, destacan en calidad,creatividad y esmero de sus platos. En cambio, asigna de uno a cinco cubiertos en función del confort y el servicio con que se sirve a los clientes cuando se trata de un restaurante, o de una a cincocasas por el mismo criterio si se refiere a un hotel.
En consecuencia, pueden existir establecimientos con un gran lujo (cinco cubiertos, por ejemplo) que tienen una sola estrella o ninguna. O todo locontrario: sencillas mesas en cuanto a montaje y servicio, pero con una cocina distinguida con varias estrellas.
HISTORIA
Como empresa, Michelin se fundó en 1889, con un negocio que partía de lafabricación de pelotas de goma, zapatas de frenado y neumáticos, su principal actividad. En 1900, nace la guía como un proyecto de André Michelin y su hermano Edouard. Su idea de partida es funcionarcomo un manual para conductores y ciclistas, a quienes al principio se ofrece gratuitamente a través de talleres mecánicos.
En su nacimiento, la guía incluye inserciones publicitarias y, sin duda,tiene vocación de auténtico ‘manual’, ya que se basa en las tres ‘R’: “Repostar, reparar y reposar”; así, incluye trucos para, por ejemplo, cambiar una rueda, en un momento en el que sólo unos 3.000coches circulaban por las carreteras francesas.
Su primera edición se publica en Francia, su país de origen, con 32.909 ejemplares. Con los años, empieza a conocerse como la Guía Roja, debido al colorde sus tapas. Su prólogo es toda una declaración de intenciones: “Esta obra aparece con el siglo y durará tanto como él”. Una anécdota relacionada con la Segunda Guerra Mundial: en 1944, el mando...
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