Hoja de vida

Unidad 1.
Taller semana 1
Seguridad e higiene

Por:
Katherine Mendoza Narváez
(Estudiante virtual)

Presentado A:
Leonardo Sánchez Álvarez
(Tutor virtual)

Servicio nacional deaprendizaje – Sena
Gastronomía colombiana
2011





Desarrollo Actividad Semana 1Actividad 1.
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
a. Indique 3 puntos importantes en la presentación persona:

1. Disponer y mantener la cocina enóptimas condiciones de higiene.
2. Limpiar, envasar y etiquetar antes de colocarlos en el congelador.
3. Usar birrete o gorro para el cabello mientras permanezcan en la cocina.

b. Qué pasosdebe tener en cuenta al lavarse las manos:

1. Mojarse las manos antes de usar el jabón
2. Restregarse las manos durante unos 10 segundos sin olvidarse de ningún rincón.
3. Limpiar las uñasy manos con un cepillo de uñas plástico.
4. Enjuagar bien con agua las manos y antebrazos
5. Secar con toallas de papel de un solo uso o con aire caliente.

c. Como debes mantener elaseo en la cocina:

1. Se deben asear y desinfectar las superficies donde se preparan los alimentos antes y después de su uso y entre la preparación de diferentes alimentos. Se debe prestaratención especial a todo lo que se utilice en la preparación o almacenamiento de alimentos crudo
2. Se debe prestar atención especial a los picaportes de las puertas, ventanas, aparatos, grifos ydesagües; ya que la manera más fácil de transmitir las bacterias es atreves de las manos.
3. Se deben asear maquinarias, utensilios, elementos, paredes, pisos y sitios de preparación y almacenamiento dealimentos con agua y jabón, todos los días y después de cada contacto con los alimentos. Luego se deben desinfectar.

d. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos...