Hola , Bad Boy
Páginas: 4 (952 palabras)
Publicado: 2 de noviembre de 2012
Proyecto de bacilos ( Bacilos )
Biologia
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Publicado: Jue Nov 21, 2002 8:20 pm Asunto: | |
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Yogurt Soya (Soja)
Ingredientes
2 tazas de leche de soya
1 Cucharadita debacilos búlgaros
Preparación
Hierva la leche y póngala a enfriar.
Cuando aún esté tibia agregue los bacilos revolviendo suavemente y déjele durante 8 horas en un lugar tibio, o hasta que cuaje.Prepare con miel y frutas en la licuadora. Sírvalo bien frío.
Algo sobre el yogurt
Es un alimento que, al igual que el vino, la cerveza y muchas otras bebidas, es obtenido mediante un procesode fermentación, pero en este caso la fermentación no es alcohólica sino láctica y en vez de intervenir levaduras se utilizan bacterias.
Técnicamente el yogurt es entonces el producto que resultade la acción fermentadora simultánea de dos tipos de bacterias, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, sobre el azúcar natural de la leche (lactosa). Los cocos son los responsables deBacterias del yogurt
la acidez mientras que los bacilos lo son del aroma y del sabor. La acidez titulable de un yogurt bien terminado está cerca del 0,9 % y si es almacenado en condicionesadecuadas (5°C) puede conservarse perfectamente durante 1 a 2 semanas.
Existen tres tipos principales de yogurt: firme, batido (suizo) y líquido, aunque se pueden mencionar algunos otros como el congeladoy el deshidratado. Se elabora con leche entera o descremada de vaca, aunque en algunos países emplean también leche de cabra, yegua, búfalo, oveja, camello, etc.
Para mejorar la firmeza delyogurt y darle una mayor resistencia ante los daños mecánicos, el contenido de agua de la leche a utilizar en su elaboración debe ser rebajado hasta al menos en una cuarta parte mediante calentamiento.Otro método es adicionar un 5 % de sólidos de leche o de leche condensada. Esta leche modificada es entonces calentada hasta 45°C y se le añaden las bacterias fermentadoras (starter). Se incuba a esta...
Biologia
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Publicado: Jue Nov 21, 2002 8:20 pm Asunto: | |
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Yogurt Soya (Soja)
Ingredientes
2 tazas de leche de soya
1 Cucharadita debacilos búlgaros
Preparación
Hierva la leche y póngala a enfriar.
Cuando aún esté tibia agregue los bacilos revolviendo suavemente y déjele durante 8 horas en un lugar tibio, o hasta que cuaje.Prepare con miel y frutas en la licuadora. Sírvalo bien frío.
Algo sobre el yogurt
Es un alimento que, al igual que el vino, la cerveza y muchas otras bebidas, es obtenido mediante un procesode fermentación, pero en este caso la fermentación no es alcohólica sino láctica y en vez de intervenir levaduras se utilizan bacterias.
Técnicamente el yogurt es entonces el producto que resultade la acción fermentadora simultánea de dos tipos de bacterias, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, sobre el azúcar natural de la leche (lactosa). Los cocos son los responsables deBacterias del yogurt
la acidez mientras que los bacilos lo son del aroma y del sabor. La acidez titulable de un yogurt bien terminado está cerca del 0,9 % y si es almacenado en condicionesadecuadas (5°C) puede conservarse perfectamente durante 1 a 2 semanas.
Existen tres tipos principales de yogurt: firme, batido (suizo) y líquido, aunque se pueden mencionar algunos otros como el congeladoy el deshidratado. Se elabora con leche entera o descremada de vaca, aunque en algunos países emplean también leche de cabra, yegua, búfalo, oveja, camello, etc.
Para mejorar la firmeza delyogurt y darle una mayor resistencia ante los daños mecánicos, el contenido de agua de la leche a utilizar en su elaboración debe ser rebajado hasta al menos en una cuarta parte mediante calentamiento.Otro método es adicionar un 5 % de sólidos de leche o de leche condensada. Esta leche modificada es entonces calentada hasta 45°C y se le añaden las bacterias fermentadoras (starter). Se incuba a esta...
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