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Universidad Politécnica de Tlaxcala

Carlos Josvan Díaz Badillo

Segundo cuatrimestre
Grupo “A”

Biotecnología

Proyecto de investigación:
Lactobacilos (Lactobacillus)

Facilitador:
Antonio Mendoza




¿Qué son los lactobacilos? ¿Para qué nos ayudan?

Me interesan por ser de las pocas bacterias benéficas para el ser humano, que hasta donde se tienen microorganismos queayudan a combatir diarrea, molestias estomacales, alergias y gripes.

Los lactobacilos regulan nuestra función intestinal adhiriéndose a las paredes de los intestinos para así evitar que las bacterias dañinas se asienten en estos.
Las bacterias dañinas se hacen presentes en los alimentos que consumimos y son las que provocan la molesta diarrea. Además, ayudan a evitar el estreñimiento ya queaceleran el tránsito intestinal.
Estos lactobacilos los encontramos en alimentos lácteos y productos especiales, pero hay que recordar que como en todo, el consumo excesivo también puede traer consecuencias.
Como la mayoría de los lactobacilos  se encuentran en productos lácteos, no hay que exagerar su consumo, ya que estos a pesar de contienen lactobacilos también contienen calcio, que si  seconsume en exceso puede causar piedras en el riñón.
Debemos recordar que los lactobacilos no se deben de considerar como un medicamento, sólo son auxiliares que refuerzan nuestra alimentación para reforzar el funcionamiento y la resistencia de nuestro aparato digestivo.
Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas asídebido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal. La producción de ácido láctico hace que suambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienen Lactobacillus como suplemento dietético. Muchos lactobacilos son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxidode hidrógeno.
Muchos lactobacilos presentan la característica inusual de operar usando un metabolismo homofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son aerotolerantes a pesar de la ausencia de cadena respiratoria. Esta aerotolerancia es dependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en el Lactobacillus plantarum.
En otro orden de cosas, loslactobacilos tienen un rol fundamental una vez que se inicia la caries dental y durante su etapa de desarrollo. Por otra parte desempeñan importantes funciones en el cuerpo humano como por ejemplo la regeneración de la flora intestinal. 


Lactobasilo casei
El consumo del lactobacilo casei refuerza el sistema inmunológico y ayuda a combatir la gripe, según señaló a EFEAGRO el doctor Pere Pujol, jefe dela Unidad de Nutrición del Departamento de Fisiología del Esfuerzo del Centro de Alto Rendimiento de San Cugat (Barcelona).

Pujol aludió a un estudio realizado por el doctor norteamericano Benjamin Bonavida, de la Universidad de California, que recoge el efecto beneficioso que tiene este lactobacilo en la defensa o reducción de los efectos del virus de la gripe en individuos sedentarios, graciasal refuerzo del sistema inmunológico.

A juicio del doctor Pujol, los beneficios del L.casei no se quedan sólo ahí, ya que un importante grupo de riesgo como es la tercera edad, máxime si practica deporte, "encuentra una ayuda eficaz en un tratamiento suplementario que contenga, además de los probióticos, preparados vitamínicos y antioxidantes".

Lácteos
Incluye alimentos como la leche y...