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AYACUCHO
ayacucho, fundada como san juan de la frontera de huamanga y conocida también como huamanga, es una ciudad del perú, capital de la provincia de huamanga y del departamento de ayacucho. seencuentra situada en la vertiente oriental de la cordillera de los andes a una altitud de 2.746 msnm y se caracteriza por su clima agradable, templado y seco, con brillo solar todo el año.

PLATOTÍPICO
Mondongo Ayacuchano
Ingredientes (Cuatro Porciones)
*medio kilo de mote pelado
*trescientos gramos de mondongo
*trescientos gramos de pecho de res
*dos cucharaditas de hierbabuena finamentepicada
*una cucharada de ajos molido
*una cebolla finamente picada
*una cucharadita de ají panca molido
*sal, pimienta, comino, orégano y agua
Preparación
hervir el agua con el mote pelado,cuando el agua dé el primer hervor cambiar el agua. una vez reemplazada el agua, agregar el pecho de res, mondongo y el mote. hervir toda la noche a fuego lento y después sazonar con sal y orégano algusto.
preparar un aderezo con los ajos y la cebolla, agregar el ají panca y dorar con regular aceite, remover el aderezo y agregarlo almondongo y espolvorear con hierbabuena.

HISTORIA

ÉpocaPreincaica
los vestigios históricos demuestran que la localidad donde se encuentra ubicada la ciudad de ayacucho ha estado habitada desde 20 milenios a.c. tales restos se encontraron en las cuevas de“pikimachay”, la cual tiene 24 m de ancho y 12m de altura, ubicadas a 18 km de la ciudad.

Época Incaica
hacia el siglo xv, la región fue ocupada por los incas, después de la derrota de los pacoras yhanan chankas de parcos, que controlaban a todos los ayllos del ancoyaco (mantaro) teniendo como capital a paucarbamba.














Época Virreinal
la fundación española de la ciudad dehuamanga obedeció a tres razones principales. en primer lugar, para proteger al naciente estado colonial del peligro que significaban las tropas rebeldes de manco inca asentadas en cocha, en el...