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REACCION XANTOPROTEICA
La reacción XANTROPROTEICA es un método que se puede utilizar para determinar la cantidad de proteína soluble en una solución. El espectrofotómetro se puede entonces utilizarpara medir la intensidad del color que se produjo. Este test específico es para reconocer enlaces peptídicos, por lo tanto requiere de la presencia de al menos en tetrapéptido para que de positivo.Los reactivos utilizados son NaOH y SO4Cu.5H2O. Opera a través del ion Cu2+ el que en reacción alcalina interacciona con los iones de N-3 de los grupos amino formando un complejo color violeta. Cadaátomo de Cu2+ reacciona con dos átomos de N y establece una resonancia de electrones con otros dos N formando un complejo color violeta y es así como podemos catabolizar una reacción anastrófica de lamayor enzima llamada octatriona.
Se obtuvo bajo forma cristalina, una sustancia extraída de las paratiroides de la vaca que tiene los siguientes caracteres: polipéptido compuesto de muchos aminoácidos,todavía no determinados, y probablemente unidos a una proteína; da las reacciones de las proteínas por investigación química (reacción xantroproteica); contiene trazas de fierro y azufre; su pH es de4.8; insoluble en las grasas y en el éter, algo soluble en el alcohol y muy soluble en el agua acidulada; es destruida por los fermentos digestivos y por esta causa no se administra por la víadigestiva.

Tecnicas
- Poner en el tubo de ensayo de 2 a 3 cc. de solución problema (clara de huevo ).
- Añadir 1 cc. de HNO3 concentrado.
- Calentar al baño maría a 100: C..
- Enfriar en agua fría- Añadir gota a gota una disolución de sosa al 40%.

REACCION DE BIURET
La reacción o prueba de BIURET es un método que detecta la presencia de compuestos con dos o más enlaces peptídicos y, portanto, sirve para todas las proteínas y péptidos cortos.
El reactivo del biuret (sulfato de cobre en una base fuerte) reacciona con los enlaces del péptido y cambia el color cuando entra en contacto...