Hola

Pescado a la romana
INGREDIENTES
Un filete de corvina
4 camarones
2 onzas de calamar
2 onzas de tomate
2 onzas de cebolla
4 hojas de albahaca
Perejil y ajopicado
Sal y pimienta
Harina
1 taza de jugo de limón
3 onzas de vino blanco
1 taza de mantequilla
PREPARACIÓN
Bañar la corvina con harina y sazonarla con sal ypimienta.
En una sartén con aceite previamente calentado, colocar la corvina y freírla a ambos lados.
Ponga los camarones y los calamares en la misma cazuela.
Eche eltomate, cebolla, albahaca, ajo y perejil picado y remueva.
Vierta el jugo de limón y el vino blanco.
Agregue una onza y media de mantequilla y mezcle rápidamente paraque el sabor se selle al fuego.
Salsa tártara
es aquella que se elabora con yemas, aceite, vinagre o limón y otros condimentos.
La salsa tártara deriva de lasalsa vinagreta y se prepara con yemas, mostazas, sal-pimienta y pepinillos; se incorpora el aceite en un hilo bien fino y se enriquece con cebollino picado. La receta havariado con el tiempo y la más consumida es aquella que lleva mayonesa, pepinillo en vinagre cortados pequeñitos, alcaparras, cebollas, olivas y a veces rábano. Elvinagre es un ingrediente fundamental para reforzar su sabor.
La salsa tártara es muy conocida y sabrosa y resulta excelente para acompañar las frituras y los platos depescados al vapor o a la plancha. Debe estar bien fría antes de servir, por lo menos dos horas de nevera.
Salsa Tártara rápida: Primero picar 1 cda de alcaparras, 1 cdade cebolleta, otra de pepinillos en vinagre y por último el perejil; mezclar todo en una taza de mayonesa y llevar a la nevera para enfriar. Servir y degustar.