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UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

FACULTAD TECNOLOGICA

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIAS GENERALES





Cervecería Artesanal

DominiSan S.A.













Nombres: Nicole Sepúlveda

Nicolás San Martin

Profesor: Armando Mendoza

Introducción



Los orígenes de lacerveza se remontan al año 1830, cuando el Irlandés Andrés Blest, instalo en Valparaíso la primera planta del país. Es así como nació una afición por esta bebida alcohólica y su fabricación ha ido ganando terreno en la industria de nuestro país



Los principales bebedores de la cerveza en el mundo, están en Europa, los que más consumen este liquido son los Alemanes con 137 litros per cápita con unbien ganado prestigio como expertos, no solo como bebedores, sino además como productores de cerveza. Según las estadísticas, a los alemanes le siguen los daneses, irlandeses y belgas. En América Latina tenemos Venezuela (75 litros), Colombia (58 litros) y México (47 litros), Pasando por nuestro país el cual tiene registros de 28 Litros por habitante.



En este proyecto queremos analizartodas la variables que incidan en el buen desarrollo de una empresa de cerveza artesanal, como es la ubicación, estrategias de marketing, publicidad, al tipo de consumidor al que estará destinado nuestro producto (mayores de 18 años), este producto debe cumplir con la principal exigencia que impone la ley para el consumo de alcohol y es que su venta se realice a mayores de 18 años. Utilizaremos enesta primera parte estudios de mercado los que nos permitirán obtener si es que la fabricación de cerveza artesanal, con su principal planta ubicada en la comuna de las condes y con distribución a clientes directos a nivel regional, resulte ser un negocio rentable.



Creemos resulta innovadora la creación de una marca de cerveza artesanal, puesto que la nuestra, presentara característicasatractivas a las preferencias de nuestros potenciales consumidores, en cuanto aroma, sabor y color.







Objetivos del Proyecto



El presente proyecto tiene como principal objetivo la creación de una cervecería del tipo artesanal desarrollo y emprendimiento de nuevos negocios, que permita poner nuevas ideas tanto en el mercado local como regional, y por que no pensar, en una distribucióna nivel internacional. Este proyecto busca brindar un aporte al desarrollo productivo nacional, ya que pondrá en el mercado una microempresa que ofrecerá una nueva cerveza artesanal, trayendo consigo ampliar la oferta ya existente lo que se traduce en una posibilidad de negocios para aquellos empresarios que quisieran invertir en nuestro proyecto.



El desarrollo de este proyecto se basa enun objetivo general mas tres objetivos específicos que pasaremos a detallar a continuación.



Objetivo General

Evaluar la factibilidad económica de la instalación de una cervecería artesanal con su punto de distribución desde la comuna de las condes



Objetivos Especificos



• Realizar un estudio de mercado, a fin de determinar la factibilidad económica que acarrea lainstalación de una cervecería.



• Analizar los aspectos legales para la instalación de una cervecería artesanal.





• Evaluar la viabilidad financiera para la instalación y operación de una cervecería artesanal en la comuna de las condes.







2.0 Estudio de Mercado



2.1 Metodología del Estudio de Mercado



En este estudio se realizó una Investigación de mercadomediante entrevistas a los administradores de Pubs, Restaurantes y Hoteles , además, de encuestas a los consumidores de cerveza , con el fin de obtener datos y cifras tangible, éstos fueron utilizados para la proyección de la demanda y para la definición de una estrategia comercial.

Asimismo, se realizaron observaciones de la competencia directa e indirecta, con esto se pretendió conocer las...