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Ensayo sobre la visita a en Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma


Esta investigación se realizó en la misma empresa de la investigación pasada se hizo previamente la cita correspondiente paraasistir al recorrido en la planta de cervecería Cuauhtémoc Moctezuma.
Al llegar a la empresa el guía nos llevó a una sala en la cual puso un video de introducción para conocer la historia de la empresay las fusiones con las que cuenta, así como todas las marcas que tiene dicha cervecería.
Después del video el guía nos dio un recorrido en la cual nos mostró como es que se mezcla todo losingredientes; el área a la que pasamos era muy alta en temperatura ya que dichos procesos deben llevarse a cabo con esas temperaturas para que puedan dar un resultado favorable.
La elaboración de la cervezatiene varios procesos los cuales cada uno de ellos están ligados, primero los ingredientes deben pasar por unas máquinas la primera de ella llamada cocedor 1 en el cual se mezcla la malta con agua y elproceso dura 2 horas se inicia con 55° y se termina con 78° después se pasa a lo que es el cocedor 2 donde ahí mismo se mezcla el maimilo con agua el cual también dura 2 horas se inicia con 55° y setermina con 98° se pasa al macerador el producto del cocedor 1 y del cocedor 2 el cual funciona como una gran licuadora dura dos horas a una temperatura contante de 78°.
Cuando se termina ese procesose pasa al extractor en el cual se sacan 2 productos el mosto (el agua que se obtuvo de la malta ya saborizada la cual se convierte en la cerveza) y el bagazo (malta remojada) que promedio dura 2horas.
Después se pasa a la olla de cocimiento o planificador para limpiar el agua después se pasa a la olla de mostro caliente. Estos procesos duran 1 hora.

El mosto caliente pasa las salas frías através de un enfriador y su temperatura decrece de más de 90ºC a sólo 6ºC gracias a la participación de agua y glicol. Una vez estable a una baja temperatura se le inyecta aire y la levadura, que...