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INDICE
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INTRODUCCION 2


INFORMACION DE LA COMIDA CON ANTIVIOTICOS 3


RESUMEN DE LA INFORMACION 13


OPINIONDEL TEMA 14


CITAS TEXTUALES 16


BIBLIOGRAFIA 17








INTRODUCCION
El incremento de la población humana en las últimasdécadas, ha traído como consecuencia la demanda de alimentos, principalmente productos proteicos de origen animal como ovinos-caprinos, equinos, suínos, camélidos, bufalino, así como de la fuente más importante, es decir, los productos procedentes de bovinos.
Los grandes avances en el mejoramiento genético y en la calidad nutricional de los animales, no han sido suficientes para producir productosproteícos de alta calidad nutrimental; los cambios climáticos globales y las enfermedades (zoonosis), también han contribuido a esta merma de productos, permitiendo que las industrias desarrollen productos químicos (fármacos- anabólicos) que alteran la condición corporal de los animales, sin tomar en cuenta el metabolismo (anabolismo y catabolismo) o sea la degradación de los mismos por parte de losórganos involucrados.
El objetivo de este estudio fue determinar, por una parte, las concentraciones de beta-agonista (principalmente clembuterol) en animales destinados al sacrificio para consumo humano, y por la otra, las alteraciones de componentes fisiológicos; para esto se determinó el perfil metabólico, con 12 parámetros diferentes (kit-Bio-System, USA), y se midieron las concentracionesde hormonas: estradiol (E2) y progesterona (P4) (kit diagnóstico, USA) y concentraciones de clembuterol en suero (kit RIDASCREEN, clembuterol- Fast-R-Biopharm, AG, Darmstadt, Germany).
Los resultados mostraron que los valores de clembuterol encontrados en animales bovinos fue del orden de 251-1263 ng /ml, mientras que las concentraciones de estradiol fluctuaron entre 162-1150 pg/ml. Esto indicaque hay un alto grado de contaminación de estos animales producida por las altas dosis de clembuterol, como aditivo alimenticio, a que son sometidos.
Para Ricardo Caicedo Rivas, especialista en reproducción animal de la Escuela de Biología de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, suministrar clembuterol al ganado bovino tiene su origen en un problema socioeconómico y cultural en el queintervienen introductores y ganaderos.
Desde su punto de vista, los segundos se ven obligados a engordar con esa sustancia a sus animales por dos razones fundamentales: porque el uso del químico permite al ganado conseguir mayor peso en corto tiempo y porque de esa forma se coloca a un mejor precio en el mercado de los introductores.
El experto precisó que mientras un animal con una dieta orgánicaa base de pasto logra un peso de entre 400 y 600 kilogramos en un periodo de entre 8 y 12 meses, una res engordada con clembuterol pesaría de 800 a una tonelada en sólo 90 días.
“Realmente, esa es la ventaja para el productor, tener un animal con gran peso en poco tiempo. De lo contrario, tendría que enfrentarse a la escasez de pasto durante la época en que no llueve, además de que los productosalimenticios se han encarecido en los últimos meses. Al ganadero le conviene alimentar a sus reses con clembuterol, sin tomar en cuenta las repercusiones que tiene para el bienestar animal y para a la salud del ser humano”, advirtió.
De ahí que Caicedo Rivas defina el uso del clembuterol en la engorda del ganado como un problema socioeconómico y cultural:
“Es un problema sociocultural: el...