hola

La cocina de los dos lados del mar juntos en su mesa. Dentro de la cocina Mexicana son muchas las influencias de la cocina europea, comenzando por la española ( que a su vez había sido tocada porelementos árabes). Durante muchos años la influencia de otros países estuvo obstaculizada por las prohibiciones de ingreso a extranjeros, a las tierras del imperio español, esto tuvo sus orígenes en lasguerras y reformas religiosas del siglo XVI y XVII. Las prohibiciones que fueron implantadas por los reyes y emperadores de España cobraron fuerza con Carlos I de España o V de Alemania y sereafirmaron con los Felipes. Esta poca permeabilidad a otras culturas fue poco a poco vencida hasta llegar a su completo desmembramiento con el siglo XIX en donde la inestabilidad del país y las continuasintervenciones al país trajeron como resultado una mayor información de los elementos culturales de otras culturas (claro está con la respectiva cuota de sangre), sin embargo la alta gastronomía europeatuvo una de sus principales filtraciones a través de la cocina francesa, austriaca, Italiana y húngara entre otras hasta finales del XIX.La entrada del séquito del “Emperador” Maximiliano de Habsburgotrajo la influencia de un señor de nombre Tudor de origen Húngaro que era el jefe de cocina del palacio de Chapultepec. Pronto los Conservadores de la época implementaron algunas de sus elementos.Comoparte del devenir internacional con tendencia claramente liberal poco a poco se fue generando la apertura de diferentes lugares de abolengo, en el México de finales del 1800, tendiendo siempre haciael afrancesamiento. Hay que recordar que para este entonces Francia se consolidaba como uno de los principales países colonialistas del mundo y su gastronomía poco a poco había crecido bajo la sombrade los Luises (Principalmente Luis XIV) y la asimilación de elementos de los reinos Italianos y Germanos. Estos elementos fueron conservados por el régimen Napoleónico y aun despuésCon el triunfo de...