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 NUTRICIÓN BÁSICA Y APLICADA
Autor: Maria del Carmen Servin Rodas.
Alimentación: al conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos medianteel cual el organismo obtiene del los nutrimentos que necesita, asícomo las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.Alimentación correcta: a la dieta que de acuerdo con los conocimientosreconocidos en la materia, cumple con las necesidades especificas de las diferentes etapas de la vida, promueve en los niños y niñasel crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permiteconservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.
Alimento: a los que son órganos,tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables denutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a los sentidos.
Dieta correcta: a la que cumplecon las siguientes características:
Completa.- Que contengatodos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos.
Equilibrada.- Que los nutrimentos guarden lasproporciones apropiadas entre sí.
Inocua.- Que su consumo habitualno implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación.Suficiente.- Que cubra las necesidades de todos losnutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable en el caso de los niños, que crezcan y se desarrollen demanera correcta.
Variada.- Que incluya diferentes alimentosde cada grupo en las comidas.
Obesidad: a la enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el organismo. Se determina laexistencia de obesidad en adultos cuando existe un índice demasa corporal mayor de 30. Se debe a la ingestión de energía en cantidades mayores a las que se gastan, acumulándose el exceso en el...